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各地名产特产推荐--窝篇

41.北京小窝头 [北京西城区]

　　窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔（北京俗语叫窝窝儿），又因为它是和馒头一样的主食，所以北京人称这种食品为窝窝头。所谓“窝头”是一种圆锥型，下面有一个洞的蒸制食品，原来都是用玉米面做的，因为没有发酵的玉米面非常不容易蒸熟，做成这种形状有利于迅速蒸熟，窝头以前是底层平民常用的食品。而西太后别出心裁，要……

42.干窝带皮蛇 [湖南长沙开福区]

　　2000年口味虾在全长沙市狂热，家家餐馆、排档无一不做口味虾，而随着近期草龙虾的断档，与它一同出道的口味蛇就顺势占了上风。口味蛇与口味虾有异曲同工之妙，把蛇剁成条同样是用湖南的特产辣酱、大料、香叶、青红尖椒，葱姜味精一炖猛煨。大火炒制后还用子火煨透、入味。淋了汁摆在盘中，肥肥的蛇段已被浸得通体红亮，蛇肉紧实，丝丝泛着透明的油光，顺着肌理一咬，弹性十足的蛇肉在舌间就渐渐化成了香气，那种随后觉出的辣，……

43.冰糖燕窝 [福建莆田城厢区]

　　菜系：闽菜口味：甜味价格：80元以上特色：色泽洁白，细嫩软润，清甜滋补。原料：水发燕窝250克，甜樱桃25克，冰糖250克。制作方法：1．将水发的燕窝放在小盆里（干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛，除去杂质后，用沸水稍泡，捞出放入凉水中浸之四小时，最后经沸水锅氽一下，捞起即成，用温水冲泡后，滗去原汁，再用温开水冲泡，滗去原汁。甜樱桃切片。2．将冰糖加清水500克入锅，微火煮至糖化汁粘时，用纱布滤去……

44.蜂窝芋角 [广西桂林荔浦]

　　蜂窝芋角是广西桂林的一道特色菜，是用芋泥作皮，猪瘦肉、虾肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，状若蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微汁，鲜美香浓。此品是茶市必备的点心，广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称荔浦芋角。……

45.安顺荞窝窝 [贵州安顺西秀区]

　　安顺荞窝窝是用甜荞面加工而成，色褐亮、香甜、软糯。……

46.窝丝油花 [四川南充高坪区]

　　窝丝油花，蒸点，特点：咸鲜干香，窝丝爽口。烹制法：蒸。此点心可两用，如作中点可配酸辣汤；作席点可与清蒸鸭子等菜肴同上。食用时用筷子夹住压在面饼下的头，向上一提即成丝状。生猪板油、金钩、火腿切碎与花椒粉、葱白花、盐等，拌匀成馅泥。子面擀成0.5厘米的面皮，上抹匀馅泥。dMV 将面皮裹成圆筒形，横切成3.5厘米长的短节，每节切成0.5厘米的细丝，一起抖开、拉长，再卷成饼状，上笼用旺火蒸制即成。dMV ……

47.软柿子摸窝子 [河北邯郸涉县]

　　软柿子摸窝子：这是现在农村秋季柿子熟透时必尝的一道美食。其做法就是：玉米面沸水和团，捏为圆饼煮熟或蒸熟，食时窝饼上摊柿子一齐吃，甜爽可口。有小孩的家里为了防止柿子滑掉，还将窝子捏成窠篓柿子放内吃。民间流传着“软柿子摸窝子，顶个火锅子”。……

48.邓州窝子面 [河南南阳邓州市]

　　邓州窝子面原为武汉热干面，_传入河南邓州后经过改良更上一层楼，加入了绿豆芽，牛肉丁，浇上牛油辣椒，香辣无别，在武汉最老的热干面馆因为没人去吃而倒闭，邓州的窝字面馆却是日益红火。邓州街头常卖的小吃是窝子面，也是用挑子担着卖的。其做法是：将手擀面条先熟后再做成一个碟子（用碗为模，做成一小盘一小盘的坯子）。客人来了，用黄豆芽煮的汤下面，垫底子的是煮熟的黄豆芽。面出锅后浇上豆腐臊子，泼上辣椒油就行……

49.焦窝子油糕 [四川甘孜康定市]

　　焦窝子油糕。窝子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圆形中窝油炸而成。四十年代初，有成都簇桥人焦春廷到康在巴蜀名伶演川剧的卫乐剧院（今县文化馆处）侧开设油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黄外脆内甜，受人喜爱。他还批发他人沿街叫卖。那时，常在街头听到“焦窝子油糕（加儿话音）热的，才起锅”的叫卖声。一时焦油糕（儿）誉满炉城，成为名小吃。……

50.燕窝酥 [山西晋中左权县]

　　燕窝酥原料配方：精粉500克、猪油150克、白糖150克。制作方法：1、取精粉300克放在案板上，扒个坑，加50克猪油，150克温水和成水油酥，揉匀饧10分钟。2、把剩余的200克精粉加100克猪油拌匀，拌成干油酥。3、把干油酥包入水油酥内，要包严，稍按一下，用走锤擀成长方形，厚为3毫米的薄片。再从两头向中间对卷，呈双筒形状。靠拢后用刀顺长方向切开，边上用少许水粘住，并用快刀切成1.7厘米厚的小段……

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