各地名产特产推荐--鸭篇

331.酱鸭舌 [湖南省长沙市开福区]

• 　　原料：鸭舌20只。调料：老抽50克，白糖50克，茴香3克，桂皮3克，黄酒5克，葱、姜各5克。制法：将鸭舌焯水，刮去老皮，洗净，放入锅中，加入适量清水，放入老抽、白糖、茴香、桂皮、葱、姜，烧煮20分钟，收浓汤汁。冷却后装盘即成。特点：酱香浓郁……

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332.红菇炖番鸭 [福建省南平武夷山]

• 　　红菇又名朱菇，其营养丰富，富含蛋白质和多种氨基酸及各种维生素，且具有清热解毒滋补之功效，民间常以红菇作为产妇贫血，恢复元气的食补佳品。武夷山世界双遗产地，气候宜人，土壤肥沃，水质甘醇，是全世界生物多样性何在最完好的地方，盛产各种野生菌，是全……

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333.雷官麻鸭 [安徽省滁州市来安]

• 　　雷官麻鸭……

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334.重庆啤酒鸭 [重庆市大渡口]

• 　　啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭的历史典故四川……

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335.蛋美鸭 [江苏省连云港市赣榆]

• 　　菜点结合，鸭汤醇厚，鸭肉酥烂，烧卖味鲜。清代蛋美鸭用熟鸡蛋剖成梅花形，围鸭子旁边，鸭子用桶鸭(即拆骨填馅鸭)，酒蒸至极烂，不失鲜味。现在用蛋烧卖，在口味与造型上又进一步。蛋美鸭又演变成蛋美鸡、蛋美鸽，基本上风味依然如故。 ……

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336.河北“天津鸭梨” [河北省石家庄正定县]

• 　　河北“天津鸭梨”：因历史上由天津经营出口，故名。据《史记》载：“真定御梨，大如拳，甘如蜜，脆如菱”。真定即今正定县，因汉时正定府产鸭梨为宫廷御用品，故称“御梨”。……

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337.潭家洼鸭梨 [河北省石家庄辛集市]

• 　　后营乡西王封村：潭家洼鸭梨。……

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338.德江旱鸭 [贵州省铜仁德江县]

• 　　用德江旱鸭加工的德江板鸭，清脆可口；德江卤鸭，回味无穷；用其清炖煮，内质鲜嫩，细而不腻，清香可口，营养丰富，是一道风靡全县的名菜，从多佳宾常常慕名而至，以能吃到此名菜而觉不往工一行；用其熏制烤鸭，外形美观，皮肉酥嫩，香而不腻，富含人体所需的……

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339.南皮鸭梨 [河北省沧州南皮县]

• 　　南皮鸭梨……

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340.孟村鸭梨 [河北省沧州孟村回族自治县]

• 　　鸭梨属本县特产，以皮薄肉细、脆嫩多汁、个大爽口、含糖量高而闻名。本县鸭梨以王宅、西满西、尹庄一带质量最好。1958年曾在北京农业展览馆展出。1986年及1988年，曾两次被省选送参加全国鸭梨评比。……

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341.大城鸭梨、雪花梨 [河北省廊坊大城县]

• 　　　大城鸭梨、雪花梨 大城县西部地区盛产鸭梨、雪花梨，在全国很有名气，产品曾出口加拿大、俄罗斯等国家。全县共有结果期梨树4万亩，年产量1亿公斤。雪花梨是一种优质、多糖、多粉高汁的水果。它的特点是优质、个大、色鲜、耐储存，最大的果实可达1500……

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342.鸭双羹 [广东省梅州市梅江区]

• 　　鸭双羹，也是一种主食，与鸭无关，制作原料为纯净洁白的雪粉、红糖、猪油、生姜及山柑子碎末。其制法先把生粉炒熟，再将红糖加适量的水煮稠，用粗纱布过滤，除净杂质，放回锅里，撒上生姜细粒及山柑子碎末，加上适量的油。待煮沸时，一边把炒熟的生粉用细筛均……

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343.梓州板鸭 [四川省绵阳市涪城区]

• 　　　“梓州”牌腌腊肉制品选用四川本地特产的优质畜禽，辅以四川当地传统的名贵中药香料，运用古传配方，结合现代保鲜技术加工而成，成品腊香味浓，香嫩化渣，营养丰富。畅销全国十多年，“梓州板鸭”曾多次被评为“消费者喜爱产品”，是馈赠首选佳品。……

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344.绿柚鸭 [澳门]

• 　　　　绿柚鸭，是澳门有名的风味小吃，近些年来，颇受顾客欢迎。做绿柚鸭，先选好味道甜美的广西沙田柚一只，开皮取肉，放入钵内，加清水煮；取草鸭褪毛拾掇干净后，用清水洗净，切成两半。然后把两个半只鸭放在炒锅中用油爆过，待钵内水滚后将鸭肉投入，用文火……

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345.塞飞亚草原鸭 [内蒙古通辽科尔沁左翼中旗]

• 　　塞飞亚草原鸭……

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