各地名产特产推荐--鱼篇

271.峡江鲥鱼 [江西省吉安市峡江县]

• 　　鲥鱼，属鲱科，它体扁而长，腹薄如刀，色白如银，身带银光，形态美丽，古人又称之银光鱼，是我国极其名贵的鱼类。它肉细嫩，脂肪含量比普通鱼类高几倍，达１８--２７.７％，因而是古今驰名的食用鱼。鲥鱼广布于我国的东部及南部沿海一带，在海中生活三到四……

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272.桂鱼 [安徽省六安市金寨县]

• 　　桂鱼桂鱼是金寨县有名的绿色特产之一，桂鱼，学名鳜鱼，又名桂鱼、鲈桂。在鱼类分类学上属鲈形目。其中以翘嘴镢生长最快。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血……

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273.洱海鱼三味 [云南省大理州祥云县]

• 　　    被誉为高山明珠的大理洱海，是我国横断山脉中容水量最大的一个淡水湖，海拔一千九百多米，面积约二百四十多平方公里。秀丽妩媚的洱海与巍峨精犷的苍山互为依托，雪峰千仞，碧波万顷，相映成趣，呈现出一派宏……

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274.开屏武昌鱼 [湖南省衡阳市衡阳县]

• 　　开屏武昌鱼原料：主料：武昌鱼1条（约750克）。调料：植物油20克，精盐5克，味精10克，黄灯笼辣椒酱15克，蒸鱼豉油20克，香葱10克，姜5克，紫苏叶10克，胡椒粉5克。制法：1、将筷子从武昌鱼口中伸入，绞出鳃、内脏，打鳞，剁出头尾，再从……

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275.怒江鱼生 [云南省怒江州兰坪县]

• 　　做鱼生的方法用料：鱼一只或多只，视吃的人数而定，一般一斤半以上，如果有多人喜欢吃的话，大鱼最好，我用过15斤以上的草鱼做。如果是罗非鱼，一定要选水库的野生罗非鱼，由于这类鱼个头一般比较小，可用多只。姜、蒜白或葱白、芫茜、紫苏叶、鱼腥草、香茅……

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276.龙胜鱼生 [广西桂林龙胜]

• 　　一方乡土，出一方美食。龙胜浔江江清水甜，江中鱼肉鲜嫩，用来做鱼生，鲜脆爽口，因而龙胜几乎家家吃鱼生。 龙胜鱼生有近百年历史龙胜县居住得最多的是侗族人，侗族人喜欢吃酸，酸鸭、酸肉都是他们常吃的美食。相传在很久以前，侗族人来到龙胜县瓢里镇，当……

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277.梅子蒸鲫鱼 [云南省昆明市东川区]

• 　　材料：　　鲫鱼一条约重10两，酸梅6粒，磨豆酱2/1茶匙，葱2条， 姜2片，红椒2/1。 　　调味：　　糖2茶匙，胡椒粉少许，生粉2/1茶匙，麻油少许做法： 　　（一）鲫鱼去鳞破肚洗净抹干水份，用绍酒2茶匙拌匀 上碟（二）姜片剁成碎粒，红椒……

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278.南麂大黄鱼 [浙江省温州平阳县]

• 　　南麂大黄鱼是浙江省温州市平阳县南麂岛的特产。平阳南麂岛大黄鱼其肉质结实鲜美，口感极佳，远胜于传统近岸浅水养殖的大黄鱼。大黄鱼是温州市民情有独钟的一道美味，也可以说是平阳餐饮文化的一种符号。逢年过节、宴请宾朋，没有黄鱼不成宴席。但近年来由于人……

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279.拆烩鱼头 [江苏省淮安市清江浦区]

• 　　拆烩鱼头拆烩鱼头；原料：鲢鱼头一个(重约2.5公斤为宜)、熟大油50克、盐、味精各10克、葱50克、姜25克、料酒100克、湿淀粉5克、浓汤500克。（色香味：味道鲜美）制法：1)将鲢鱼头一劈两半，掏去两鳃后洗净，放入炒锅内，加入清水、料酒……

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280.顺德草鱼肠 [广东省佛山顺德]

• 　　顺德草鱼肠鱼肠，许多人嫌腥不食。但顺德人巧加烹调，创造了煎、焗、炸等多种制法，使之变成肥腴可口而全无腥味的美食。“焗鱼肠”是一款传统的食法。特点是甘香嫩滑，美味可口。用料：鲩鱼（草鱼）肠500克，鸡蛋4只，油条50克，姜米15克，葱粒25克……

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281.洪泽小鱼锅贴 [江苏省淮安市洪泽]

• 　　“活鱼锅贴”，渔家称“小鱼锅塌”，是洪泽湖渔民在长期的湖上生活实践中，在众多的因湖而宜的饮食习惯中创造出来的一种独特的名肴。“小鱼锅塌”起源很早，久负盛名。据传，幼年时期的明太祖朱元璋，在灾荒年月逃难来到淮水边，在与逮鱼的、放牛的、砍草的、……

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282.无为鱼灯 [安徽省芜湖市无为市]

• 　　无为县位于皖中，南频长江、北依巢湖，山环西北，水聚东南。素称鱼米之乡。无为劳动人民祖辈生活在长江边，务农为本。由于长江洪水泛滥，粮食颗粒无收。为了生活和生存，他们800里长江的得天独厚自然条件，既种田又捕鱼，来维持生活。为了庆贺渔业丰收，捕……

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283.东莞木鱼歌 [广东省东莞]

• 　　木鱼歌简称木鱼，也叫摸鱼歌，是广东省的汉族说唱艺术之一，属于弹词系统。流行于广东省珠江三角洲、西江和南路一带。起源于明末，清代以后兴盛。早期木鱼歌都是随编随唱，后来才记录曲词，辗转传抄，或刻印传唱木鱼歌流行于晚明，到清代以后极为兴盛。清人屈……

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284.堵河鱼 [湖北省十堰市竹山]

• 　　堵河鱼汉江主要支流——堵河，从川、陕、鄂交界的竹山县南部深山，由南而北的大走向，闯荡出清清冽冽甘甘醇醇，蓄一路上千山万豁松柏竹杉云雾缭绕的苍翠，挟两岸梅兰菊芍老葛纠缠的芬芳，奔腾着山光水色的鲜活底蕴，流淌着涧谷崖峡的钟毓灵秀，滋养出了形形色……

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285.吉安鲤鱼灯舞 [江西省吉安市吉安县]

• 　　据传,鲤鱼灯起源于赣南地区,至今已有近千年的历史。后来,兴国移民迁居到吉安县固江棚下村,将鲤鱼灯也带到了棚下,并在原有基础上加工发展,演变成了吉安鲤鱼灯。鲤鱼灯组成表演的,是1只外表庄严、昂扬,内心十分慈爱的鳌鱼,9只活泼灵敏的金丝鲤鱼和1……

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