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各地名产特产推荐--鱼丸篇

16.温州鱼丸 [浙江省温州瓯海区]

温州鱼丸

　　以新鲜鮸鱼肉，为主料，切成细条，用酒，味精，盐渍片刻，加白淀粉，用手指摘入沸水中，上浮便熟。食时边原汤舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和葱花。温州大街小巷高有许多鱼丸店摊。１９９８年１２月，温州酒家的鱼丸以其风味佳，有特色，同县前汤圆麻心汤……

17.沙县鱼丸 [福建省三明沙县区]

沙县鱼丸

　　沙县鱼丸，福建沙县小吃之一。沙县鱼丸在当地独具特色，自成一家。鱼丸，又称“鱼圆”、“鱼腐”、“鱼脯”，是用鱼肉斩茸，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。传为北宋名相王安石家厨江西赣州人曹春仔所创。有的还包上猪肉馅或虾肉馅，……

18.木金鱼丸 [福建省福州鼓楼区]

木金鱼丸

　　木金肉丸选取上等薯粉、白芋丝、肥膘肉为原料，调入红糖拌匀，佐以五香粉，还有的加芝麻、豆腐皮等，制成粘剂，捏成团状，放在铺上荷叶的蒸笼炊熟即可食用。肉丸甜中带咸，油而不腻，很符合老福州人的口味，是老福州人逢年过节时候餐桌上必备的食品之一。传说……

19.员山鱼丸 [台湾省宜兰县]

员山鱼丸

　　由宜兰市沿着7号省道南行，经过员山附近时，路旁可见“员山鱼丸”的招牌，几家小吃摊虽规模不大，但热气腾腾的锅炉旁，总围坐着许多客人，其中不乏自外地远道而来。员山鱼丸呈米灰色，看起来虽不甚起眼，却是真材实料，其鱼浆采用双髻鲨、旗鱼等高级鱼料制成……

20.漂汤鱼丸 [山东省济宁任城区]

漂汤鱼丸

　　漂汤鱼丸是一种老少咸宜、味美可口的菜肴。选用鲢鱼、白鱼、鲤鱼去皮剔刺的精鱼肉，剁成馅，经长时间搅拌，按一个方向搅中间加少许清水直至起白沫，然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间，再用调料做好汤，将丸子从水中捞出放入汤中，再把汤烧……

21.把荷鱼丸 [广西崇左天等县]

把荷鱼丸

　　把荷鱼丸，是崇左市天等县地道的地方风味小吃，汤煮、酥炸、煎蒸均可，韧而不硬，营养丰富，没有腥臭味，清爽不腻，味道别具一格，深受人们青睐。把荷鱼丸选用垌列河的鲤鱼为原料，刮去鳞片，剖腹去内脏，去鱼头，挑去鱼刺，然后把鱼肉切成薄片，先用刀背将鱼……

22.嘉鱼牌洲鱼丸 [湖北省咸宁市嘉鱼县]

嘉鱼牌洲鱼丸

　　嘉鱼牌洲鱼丸　　牌洲历来有“无丸不成席”之说，由鲜鱼、猪油、蛋清、虾米、葱、姜做成，味道鲜嫩清香，是赤壁人民和各地来宾最喜爱的上等佳肴，色香味俱全。……

23.彭城鱼丸 [江苏省徐州市泉山区]

彭城鱼丸

　　彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。现在徐州各大饭店都有名师烹制，又称鱼珍珠、彭城鱼丸。1. 清……

24.梅菉鱼丸 [广东省湛江吴川]

梅菉鱼丸

　　吴川特色美食:梅菉鱼丸口感嫩滑有筋道在吴川梅菉一带，烹制鱼丸是很出名的一道地方小吃。梅菉的鱼丸选材优良，制作考究，口感嫩滑，无腥味，有筋道，老幼咸宜。鱼丸的制作，首先要选好海鲜原料，精选产于南海、北部湾的深海马鲛鱼，肉质鲜嫩而有韧性，花样……

25.鼓浪屿鱼丸 [福建省厦门思明区]

鼓浪屿鱼丸

　　去鼓浪屿，有几样东西是不可不吃的，黄胜记肉干、叶氏麻滋、鼓浪屿馅饼，还有那美味的鼓浪屿鱼丸。鼓浪屿最正宗的鱼丸有两家，一家是龙头路183号鱼丸，还有一家是林氏原巷口鱼丸，各家都有自己的一大群忠实粉丝。两家鱼丸的共同特点是都保留了最早……

26.福清鱼丸 [福建省福州福清]

福清鱼丸

　　福清鱼丸是福建省福州市福清市的特产。福清鱼丸的外壳质地细腻而富有弹性，食之爽滑丰润，配上馅料更加可口。鱼丸也叫“水丸”，是福清传统小吃之一。它和光饼、蛎饼、芋粿合称福清四大小吃。鱼丸味道鲜美，多吃不腻。以前，犬弟姆大鱼丸被福清人所称道。19……

27.潮汕大鱼丸 [广东省汕头金平区]

潮汕大鱼丸

　　潮汕大鱼丸用料：鱼肉400克，精盐10克，味精15克，胡椒粉1克，芝麻油1克，生菜50克，紫菜5克，鸡蛋2个，上汤500克。选料可取用淡水和咸水鱼，咸水鱼取“那哥”、“淡甲”鱼，淡水鱼用链鱼、……

28.风飘鱼丸 [山东省临沂兰陵县]

风飘鱼丸

　　临沂厨师在鱼丸的制作上有独到的功夫，用廉价的白鲢鱼可以制成洁白鲜嫩、轻如棉絮，随风漂动，入口即化的珍品鱼丸。原料：白鲢鱼一条、高汤、盐、味精、料酒、葱姜、菜心等各适量。制法：鱼取净肉(刮)以纱布盛，清水冲，制茸调成泥料；鱼泥挤丸氽熟，捞……

29.烤章鱼丸 [亚洲日本]

烤章鱼丸

　　烤章鱼丸是日本最著名的一道美食小吃，也是日本最典型的大众传统风味小吃之一。在日本街边随处可见烤章鱼丸店，烤熟后章鱼丸香味弥漫，咬上一口，留下满嘴鱼香，令人回味无穷。日式烤章鱼丸的做法很简单，先将专用的烤章鱼丸的铁板预热，后将调好的浆料倒入……

30.潮州大鱼丸 [广东省潮州饶平县]

潮州大鱼丸

　　【做法】1、把鱼肉拭干，用刀刮出净鱼肉，并砍断在鱼肉中的肋骨，槌打成鱼茸，加入鸡蛋清、精盐和味精，再用刀拍至起胶，能粘手不掉，便用手挤成鱼丸50粒，放于清水盆中。2、将鱼丸连清水倒入锅内，先用旺火煮，使表层快熟成形，当水温近八成热时，改用……

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