各地名产特产推荐--浙菜菜谱篇

1.杭州东坡肉 [浙江省杭州钱塘区]

• 　　 东坡肉是用新鲜猪五花条肉为主料制作而成，为脍炙人口的杭州传统名菜，是千百年来一直受到人们青睐的佳肴。 典故一： 相传北宋时的文学家苏东坡在杭州做刺史时，曾为民排忧解难，做了许多有益于老百姓的事，尤其是他曾发动20万大军疏浚……

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2.龙井虾仁 [浙江省杭州萧山]

• 　　相传，杭州厨师受苏东坡词《望江南》且将新火试新茶，诗洒趁年华的启发，选用色绿、香郁、味甘、形美的明前龙井新茶和鲜河虾仁烹制而成。成菜虾仁白玉鲜嫩，茶叶碧绿清香，色泽雅致，滋味独特。杭州天外天菜馆是该菜的发源地。(杭州)龙井虾仁是一道体现西湖……

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3.雪丽鸡腿 [浙江省舟山岱山]

• 　　菜系：浙菜口味：咸鲜价格：10-40元特色：色白如雪，外松里糯，形丽味美。原料：鸡腿600克，鸡蛋清100克，芥蓝10克，萝卜50克，姜汁10克，小葱10克，黄酒15克，酱油20克，盐2克，味精2克，淀粉（蚕豆）15克，猪油（炼制）70克。……

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4.南乳肉 [浙江省舟山普陀]

• 　　菜系：浙菜口味：咸鲜价格：40-80元特色：腐乳香纯，鲜咸微甜，肉质耙烂，肥而不腻。原料：猪五花肉400克。净芥兰100克，料头花（胡萝卜花刀片）2克，红腐乳卤（红腐乳块与原汁搅成浆）25克，红粬粉2克，白糖13克，绍酒20克，酱油10克，……

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5.清汤越鸡 [浙江省绍兴越城区]

• 　　    绍兴传统名菜。采用本地良种鸡、火腿、香菇等制成。将活鸡宰杀、煺毛、去内脏、洗净，放在沸水锅内氽过，用清水洗去血沫；取大砂锅，铺上竹箅子，将鸡放在架上（背朝上），加清水，用旺火烧沸后，改用文火焖……

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6.酒香螺 [浙江省舟山嵊泗县]

• 　　菜系：浙菜口味：糟香味价格：40-80元特色：酒香味醇，螺肉鲜嫩，风味独特。原料：田螺300克，荷叶20克，黄酒50克，盐20克，姜25克，冰糖25克，花椒5克，香油3克。制作方法：1．将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉……

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7.冰糖排骨 [浙江省舟山嵊泗县]

• 　　菜系：浙菜口味：酸甜价格：40-80元特色：甜酸带咸，油润鲜嫩，兼有肉鲜乳香，风味别致。原料：猪小排（猪肋排）750克，红绿丝5克，淀粉（蚕豆）13克，小葱25克，盐2克，姜25克，冰糖100克，香油25克，腐乳汁50克，猪油（炼制）25克……

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8.细沙羊尾 [浙江省舟山普陀]

• 　　菜系：浙菜口味：甜味价格：10-40元特色：色泽淡黄，馅心放有板油，溶化后被细沙吸收，更觉油润香甜。原料：红豆沙250克，猪油（板油）100克，糯米粉15克，玫瑰花5克，鸡蛋清125克，淀粉（蚕豆）20克，白砂糖20克，猪油（炼制）40克。……

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9.钱江肉丝 [浙江省杭州临平区]

• 　　菜系：浙菜口味：香辣价格：10-40元特色：此菜翠绿酱黄，色采鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味。原料：猪里脊肉150克，甜面酱40克，大葱100克，黄酒5克，酱油10克，白砂糖10克，盐2克，味精1克，淀粉（玉米）10克，辣椒油10……

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10.裹烧茭白 [浙江省舟山普陀]

• 　　菜系：浙菜口味：咸鲜价格：10-40元特色：色乳白，虾肉鲜嫩，食之味美，富于变化。原料：茭白200克，虾仁150克，豌豆20克，肥膘肉50克，火腿25克，鸡蛋清25克，淀粉（蚕豆）2克，盐2克，黄酒15克，味精2克，猪油（炼制）40克。制作……

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11.青豆虾仁 [浙江省舟山嵊泗县]

• 　　菜系：浙菜口味：咸鲜价格：10-40元特色：营养丰富，味道鲜美。原料：河虾375克，青豆75克，鸡蛋清40克，盐3克，味精2克，料酒2克，植物油30克，芡粉5克，香油1克。制作方法：1．河虾去壳洗净沥干，放入蛋清、盐拌匀，再倒入生粉搅匀。2……

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12.油焖春笋 [浙江省杭州上城区]

• 　　    烹调时，选用杭州郊区短壮、皮薄、肉厚、质嫩的春笋作原料，剥净切成寸段状入锅，以重油、重糖煸炒，再用小火焖透的烹饪方法，使笋块充分吸进调味品。成菜色泽红亮，鲜嫩爽口，略有甜味。既可佐酒又可下饭，……

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13.咖喱螃蟹 [浙江省舟山定海区]

• 　　【所属菜系】 浙江菜 【特点】 麻辣鲜香，开胃爽口。 【原料】 咖喱螃蟹材料: 1. 螃蟹1只,西芹200克,葱段30克,香菜末30克, 2. 红辣椒末1大勺,红葱头末1大勺,洋葱1/2个 1. 咖喱粉2大勺,红糖2小勺 2. 语录2大勺,……

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14.绍式小扣 [浙江省绍兴柯桥区]

• 　　浙江绍兴传统名菜。该菜是绍兴百年老店兰香店的看家菜。用五花猪肉经过煮、炸、蒸等多道工序制成。此菜被列入：中国名菜谱。( 绍兴)菜系：浙菜口味：咸甜价格：10-40元特色：色泽红亮，肉质酥烂，油而不腻。原料：猪肋条肉（五花肉）300克，黄花菜……

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15.虫草全鸭 [浙江省舟山岱山]

• 　　菜系：浙菜口味：咸鲜价格：40-80元特色：虫草全鸭滋阴清热、补肺肾、止咳、平喘、化痰。原料：冬虫夏草12根，鸭1只（约1000克），姜5克，葱白10克，清汤适量，黄酒15克，食盐5克。制作方法：1. 冬虫夏草用温水洗净泥沙，姜、葱洗净、切……

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