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各地名产特产推荐--蒸篇特产
各地名产特产推荐--蒸篇
131.
竹筒粉蒸鸡
[
湖南
湘潭
韶山
]
(1)原 料:净土鸡肉1000克,炒米粉150克,红曲粉 腐乳等少许。 (2)制作方法:净土鸡切成条形,加调料入味,与米粉拌匀,入鲜竹筒蒸至软烂即可。 (3)特 点:竹味清香,质地软糯 此菜参加第四届全国烹饪大赛中获团体金杯奖。……
132.
蒸双臭
[
浙江省
嘉兴
嘉善
]
蒸双臭是浙江嘉兴的特色小吃。它结合了当地两种最臭的东西臭豆腐和臭海菜梗,加入少量油、糖、姜片等一些调味品,然后放到旺火隔水蒸,十分钟后,撒上葱花,椒丝点缀一下即可。这道菜在口感上是臭中含香,美味至极。好与坏、香与臭是相较而言的,就像这臭豆腐干,经过腐化,不但失去了冰清玉洁的外形,而且其味道也发生了质的变化。但是偏偏这东西在臭与香之间的角色却极其不确定。臭中有香,香中含臭。越臭越香。而西塘人更是把这……
133.
麒麟蒸饺
[
河北
承德
承德县
]
“麒麟蒸饺”为肥驴肉韭菜馅,外露一段韭菜,吃时香气四溢却无肥腻感;“驼油丝饼”用盐水和面擀片,涂驼油后卷条、蘸上花生油,盘成饼烙熟,吃时香酥可口,色味俱佳;“山焖肉”是将猪肉羊肉以中间为界隔开合装一坛,其间打入鸡蛋汁,在肉片上扎孔,内灌用黄酒、酱油、蒜末等作料调配好的汤汁,密封坛口文火焖熟,食之鲜嫩味美。……
134.
三腊合蒸
[
湖南
衡阳
石鼓区
]
用腊鸡肉200克,腊鱼200克,腊猪肉200克,熟猪油50克,肉清汤5克,味精1克,干红椒3只。制法:将腊鸡去粗骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞,切成3厘米长、6毫米宽、2毫米厚的长形条、片。用碗将腊鸡、腊肉、腊鱼分三方扣好,放入适量的猪油、肉清汤、味精、豆鼓、干椒末、亦可装入蒸笼,约蒸1小时,吃时将碗翻倒在另一只盘内。特点:颜色美观,香醇多味。……
135.
马蹄蒸肉饼
[
广西
桂林
荔浦
]
桂林传统菜。菜用削皮马蹄、新鲜瘦肉和各式佐料,精心加工烹蒸而成。特点是味道鲜美、质脆爽口、冬夏皆宜。具有清热解渴、开胃下食、温中补气功效。……
136.
清蒸和乐蟹
[
海南
万宁
]
和乐蟹产于海南省万宁县和乐小海,它的外壳坚硬,肉肥膏满,是海南省四大风味之一。和乐蟹的烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤均有特色,中以清蒸最著名。制法:(1)将和乐蟹洗净外表,放锅中加适量清水(以不浸过蟹面为度)、精盐、姜片、葱段,盖盖,旺火蒸煮1刻钟后,将蟹取出,去除腮帮,放小火上烤干,用干净的毛巾抹去沾附物后,横刀切开,露出膏红蟹盖,再切十字刀形,整齐地摆入盘内。(2)将蒜、姜切茸,桔子切碎块,……
137.
盐蒸虾
[
台湾
高雄
]
用胡椒盐调味出来的盐蒸虾,肉质柔嫩鲜美,虽然只是用盐调味,但却让人越吃越上瘾!壳极软,也可以一起吃下肚去哦!推荐:新兴区六合夜市第130号摊位,(六合二路及自立二路路口下)营业:17:00-06:00价格:每盘一百元。……
138.
又一村蒸包
[
山东
德州
武城县
]
又一村”起源于1890年,当时叫“有益村”,是一处由德州顾姓人氏开办的包子铺,因顾氏后人多次到狗不理包子铺学艺,县令唐叶风便取古诗“柳暗花明又一村”之意,谐“有益村”之音,为其取了“天津狗不理分嗣又一村包子铺”的名字。“又一村”包子在继承“狗不理”包子传统工艺的同时,不断改进发扬,有诗赞曰“到口难吞味易尝,团团一个最包藏。外强不必中干鄙,执热须防手控汤”,2004年获“山东名小吃”称号。德州各早点……
139.
清蒸银鲫
[
黑龙江
哈尔滨
方正
]
方正县是中国银鲫基地。“南有武昌鱼,北有方正鲫”,清蒸银鲫在全国独一无二。……
140.
清蒸翘嘴白
[
江西
九江
武宁县
]
原料:庐山西海深水翘嘴白鱼(一条,重1000克)、葱姜、蒸鱼豉油、猪化油、醋做法:将鱼洗净后,抹上猪油入笼蒸熟取出,放上葱姜,浇上热油,淋入蒸鱼豉油醋即可。特点:鱼肉鲜嫩爽可,无土腥味……
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