各地名产特产推荐--制作技艺篇

226.戴晓觉膏药制作技艺 [江苏省连云港市海州]

• 　　戴晓觉膏药在连云港市及周边城市影响广泛，享有盛名。主要分布于连云港市新浦区浦东办事处龙苑社区，后辐射至东海、赣榆、灌云、灌南等周边县区。据《海州乡土文化》记载：民间著名中医丁儒奎老先生，独创黑膏药制作技艺，治疗皮肤病类疾患疗效显著，后收海州……

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227.万里香烧鸡制作技艺 [河北省唐山市路南区]

• 　　万里香烧鸡制作技艺（2011年入选唐山市第二批市级非物质文化遗产名录）万里香烧鸡作为唐山特产，主要分部在唐山市周边地区，并远销北京、汕头、秦皇岛及东北各地。“香飘万里，名扬四海”已成现实。万里香烧鸡煮的烂而鲜嫩，色泽黄中透红，味道醇香爽口，……

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228.赵家豆腐干制作技艺 [上海市青浦区]

• 　　赵家豆腐店制作的豆腐干是金泽传统特产，起源于1894年(清光绪4年)，发展于民国初期，已有一百多年传承历史。赵家豆腐干制作技艺在三代相传的发展过程中，运用祖传秘方，严格选料，精确用时控温和不断技改等方法，使其“肉质紧密细腻，咬口柔韧相兼，回……

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229.糖瓜制作技艺 [山东省威海环翠区]

• 　　“糖瓜祭灶，新年来到”；“二十三，糖瓜粘，灶王爷要上天”。每年腊月二十三，举行祭灶的仪式，称为“祭灶节”、“送灶”或“辞灶”。传说灶王爷本是天上的一颗星宿，他端坐在百姓家里的厨灶中间，记录人们的生活起居、善恶行径，待到每年腊月二十三，便上天……

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230.湟源严酿皮制作技艺 [青海省西宁市湟源县]

• 　　酿皮是湟源丹城地方风味较浓的传统小吃，酿皮加工用“蒸”、“馏”两种方法，馏的酿皮，金色发亮，薄细柔脆；蒸的酿皮，色褐沉重，浑厚肥大，两者色形各异，而味道基本一致。酿皮虽是小吃，但可作主食充饥解饿，也可当菜肴充当下酒冷盘。冷热均宜，四季可食。……

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231.金鼓条粉手工制作技艺 [四川省绵阳市三台]

• 　　手工红薯条粉制作技艺，至清朝咸丰年间，就广泛流传于三台县金鼓乡及周边地区，至今已有160余年历史，在民间留存着家家户户生产制作手工红薯条粉的传统习惯。金鼓手工红薯条粉制作技艺主要是以石磨和金鼓当地纯天然无污染山泉水磨浆，用瓦缸沉淀、然后再用……

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232.松门白鲞制作技艺 [浙江省台州市温岭市]

• 　　松门白鲞，即生产于松门镇由新鲜大黄鱼作原料精制而成的黄鱼鲞。有关黄鱼鲞的记载，最早见于周代阖庐十年（公元前505）。据清人王克恭引《吴地记》记载“吴王归，思海中所食鱼，问所余，所司云：‘曝干’。王索之，其味美，因书美下着鱼，是为鲞字”。据张……

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233.泗阳膘鸡制作技艺 [江苏省宿迁市泗阳县]

• 　　泗阳膘鸡，又称“泗阳表鸡”。泗阳膘鸡的配料和制作方法极为讲究。先用瘦猪肉糊（回民用鸡肉）、鸡蛋黄、馒头屑（用以提喧）、淀粉、盐、葱、姜、胡椒粉、味精等材料放一起搅拌均匀，摊在蒸笼里的千张（百叶）上，约一寸厚，作为底层，然后再用绞碎的肥猪肉糊……

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234.德州扒鸡制作技艺 [山东省德州德城区]

• 　　德州扒鸡制作技艺，山东省德州市传统制作技艺，国家级非物质文化遗产之一。德州扒鸡制作技艺起源于明代，由烧鸡演变而来。康熙三十一年（1692年），德州扒鸡的雏形产生，在一代代传人的努力下，德州扒鸡制作技艺日臻完美。德州扒鸡制作技艺要经过宰杀、整……

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235.丁庄大菜制作技艺 [江苏省宿迁市宿豫区]

• 　　丁庄大菜又名黄花菜，其栽培加工制作技艺在宿豫区丁嘴镇流传已有1800年历史。目前，主要分布在丁嘴、大兴、仰化、关庙等乡镇。该产品身条粗壮、干而光亮、肉厚味鲜、营养丰富，为干蔬菜中的珍品，可烹饪出十多个花色品种的热冷菜。2007年12月，该项……

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236.朱汉手工地毯制作技艺 [山东省潍坊昌乐县]

• 　　地毯是一种历史悠久、世界性的产品，最早以动物毛为原料编织而成，可铺地、御寒湿及坐卧之用。地毯的历史可以追溯到3000年以前的中东巴比伦王国、苏美尔王国和亚述王国。在我国，早在1800多年以前的西汉时代，就根据暖席（地毯）的不同工艺，将其明确……

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237.桑皮纸手工制作技艺 [安徽省安庆市潜山市]

• 　　根据有关史料记载，早在汉代，潜山就生产皮纸，迄今已有1770年的历史，是当地的土特名产。该纸因产生于汉代，又称为汉皮纸，主要产地在龙关、槎水、黄柏、官庄、后冲、毛尖山等地，年产量逾三百万刀，规格分“大汉、中汉、小汉”三种，全为手工工艺生产，……

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238.天柱山茶制作技艺 [安徽省安庆市潜山市]

• 　　潜山县种茶历史悠久，茶叶生产始于秦汉，盛于唐宋。潜山县委县政府高度重视，1980年名茶创制起步，农业局成立名茶小组，安徽农学院茶叶系著名教授陈椽现场为潜山创造的名茶“天柱剑毫”定型命名，1985年“天柱剑毫”参加南京全国名茶评比会，以“品质……

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239.金泽状元糕制作技艺 [上海市青浦区]

• 　　金泽状元糕是青浦金泽著名特产之一。金泽状元糕，是以纯梗米经淘洗晾干、椿细、蚕筛、配料（绵白糖、桂花、松子粉〕拌和搓匀、隔水蒸、划片、烘烤和作坊工具配合。精湛的技艺为一体，制成自己特色的“状元糕”。此名由来有二种说法：一说江南地方农历正月十五……

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240.蒲城椽头蒸馍制作技艺 [陕西省渭南蒲城县]

• 　　蒲城椽头蒸馍不仅历史悠久，口感香谄，表面似玉，长运不裂，久贮不霉，而且制作神秘，名称传奇，誉满三秦，名噪京华。的确是北方面食中的一朵奇葩。蒲城蒸馍早在明朝时，就是当地群众每年六月六农忙后祭祀“后稷祠”的面食供品，时任蒲城县令的彭希武重修后稷……

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