各地名产特产推荐--制作技艺篇

346.泰安豆腐传统制作技艺 [山东省泰安泰山]

• 　　“豆腐传统制作技艺”在泰安地区广为流传，影响全国，是中华民族喜食豆腐风俗的典型代表。泰山豆腐制作历史源远流长，乾隆年间修订的《泰安县志》曾这样记载：“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香，泰城家家豆腐坊。”豆腐逐渐成为人民群众喜爱的菜品。保护传承……

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347.青铜编钟制作技艺 [湖北省随州市曾都区]

• 　　闻名世界的曾侯乙编钟出土于湖北随州，随州现存各历史时期青铜编钟19套共400多枚，以其年代较早、数量最多、体量最重、音域最广、价值最高而享誉世界，被誉为“中国编钟之乡”。青铜编钟制作技艺是我国传承千年的传统“陶范铸造工艺”，即将科学配比后的……

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348.凯里酸汤鱼制作技艺 [贵州省黔东南州凯里市]

• 　　凯里苗族酸汤鱼原产地在凯里市旁海镇、湾水镇和炉山镇的苗族村寨。根据苗族民间口头流传，凯里的苗族先民，深居山间，与世隔绝，没有盐吃，各家各户以酸汤代替盐味，能开胃增食，防暑驱寒。在煮饭时，把清米汤放入木桶、竹筒，瓷缸或瓦坛内，加工成酸汤，用“……

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349.朝鲜族泡菜制作技艺 [吉林省延边州延吉]

• 　　泡菜制作技艺（朝鲜族泡菜制作技艺），吉林省延吉市地方传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。朝鲜族泡菜主要产地在延边朝鲜族自治州，是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品。朝鲜泡菜以白菜、萝卜为主要原料，以芥菜、水芹菜、葱、生姜、大蒜为辅料，用盐、辣椒……

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350.柳州螺蛳粉制作技艺 [广西柳州城中区]

• 　　柳州螺蛳粉手工制作技艺是流行于广西壮族自治区柳州市地方传统手工技艺，自治区级非物质文化遗产之一。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的螺蛳汤料，由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料……

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351.逍遥胡辣汤制作技艺 [河南省周口市西华县]

• 　　小吃制作技艺（逍遥胡辣汤制作技艺），河南省周口市西华县传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。逍遥胡辣汤是由宋代头羹、和羹、胡羹演变而来，后世因其突出胡椒的使用而称为胡辣汤。胡椒味辛、性温，具有益气、暖中、健胃之功，以其调味，配以羊肉、面筋、高……

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352.文水葫芦制作技艺 [山西省吕梁市文水县]

• 　　文水葫芦制作技艺源远流长。民国期间，吴村的田间地头和房前屋后就栽种葫芦，然后制作成水瓢、酒壶之类。刘广维和刘生明父子是走村串巷的货郎，除了兜售针头线脑、日用杂货外，就是吴村的葫芦水瓢、酒壶之类。后来，他们在葫芦上用刀刻上一些吉祥的话语，或用……

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353.竹纸制作技艺 [福建省三明将乐]

• 　　将乐是我国最早生产毛边纸的地方之一，其中“西山纸”早在唐、宋便负盛名。西山造纸工艺考究，须经过28道工序，所造毛边纸细腻柔韧，光润洁净少疵，吸水性强且久不变形，不腐不蛀，有“纸寿百年，玉洁冰清”之誉，适用于书法、修复印刷古籍，深受用户喜爱。……

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354.拉萨擦擦制作技艺 [西藏]

• 　　擦擦制作技艺（拉萨擦擦制作技艺），是国家级非物质文化遗产。“擦擦”，指一种模制的泥佛或泥塔。藏地发现的早期印度风格的擦擦多由红色陶土塑成，边缘不规整，胎泥外溢，图案以神降塔、吉祥塔和菩提塔居多，且大都印有般若经咒。此后，藏地自身也开始制作擦……

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355.白沙黎族骨器制作技艺 [海南省白沙县]

• 　　骨器制作技艺（白沙黎族骨器制作技艺），白沙黎族自治县古老的骨器制作技艺，是国家级非物质文化遗产。白沙黎族自治县黎族骨簪精美，雕刻技术高超，所含的文化密码也极为丰富，其雕刻精致，图案精彩，文化内涵丰富，体现了黎族人民的智慧，也蕴藏着黎族社会丰……

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356.宫廷传统囊匣制作技艺 [北京市]

• 　　宫廷传统囊匣制作技艺，是国家级非物质文化遗产。宫廷传统囊匣制作技艺简称“囊匣制作”，历史可追溯至清朝雍正时期造办处中的“匣作”。1912年清帝退位，匣作匠人流落民间，在锦匣铺继续从事囊匣制作。新中国成立后，匠人们陆续回到故宫博物院内传承囊匣……

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357.北京果脯传统制作技艺 [北京市怀柔]

• 　　果脯蜜饯制作技艺（北京果脯传统制作技艺），是国家级非物质文化遗产。北京果脯采用宫廷传统秘方，由鲜果加工精制而成，口味酸甜适中，爽口滑润，甜而不腻，果味浓郁，主要有杏脯、梨脯、秋海棠等上千个品种、几百个规格的各类产品，均被农业部认定为绿色食品……

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358.苏造肉制作技艺 [北京市房山区]

• 　　苏造肉制作技艺为房山区级非物质文化遗产项目。为清乾隆年间宫廷苏造菜中最具代表性的一道，相传此菜来自于乾隆年间的苏州名厨张东官。苏造肉是张东官受苏州酱肉启发，自主研发的一款菜品。张东官随侍乾隆十九年后告老还乡，乾隆朝以后“苏造菜”在宫中衰落了……

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359.满族旗袍制作技艺 [吉林省吉林市]

• 　　精美的镶滚刺绣工艺是它最具特 处，它不仅是满族特色的服饰，也是一种文化符号，它就是满族旗袍。满族旗袍制作技艺在吉林市延续了300多年。据吉林市满族旗袍制作技艺第四代传承人陈玉秋介绍，满族旗袍在领口、衣襟、袖边等处要镶嵌几道花条或彩牙儿，有的……

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360.横山区炖羊肉制作技艺 [陕西省榆林横山区]

• 　　陕西省按照《陕西省非物质文化遗产代表作申报评定暂行办法》，经申报、评审、公示等程序，省政府批准公布将榆林市横山区文化馆申报的“横山区炖羊肉制作技艺”项目列入陕西省第六批非物质文化遗产名录。横山羊肉甲天下。横山地椒羊肉被国务院批准为全国地理标……

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