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各地名产特产推荐--肘篇

16.红烧肘子 [黑龙江省双鸭山四方台区]

红烧肘子

　　配料：主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。特色：金红色，软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口。操作： 1、选皮薄、毛孔细小的新……

17.焦盐肘子 [湖南省长沙市开福区]

焦盐肘子

　　[原料/调料] 　　猪前肘1个，约750克，鸡蛋2只，生粉50克，面粉100克，葱、花椒粉、香油各适量。　　[制作流程] 　　①将猪肘用烙铁烙尽肘皮上的余毛，放清水中浸泡10分钟后，刮洗干净，锅内放适量清水，将肘子煮至四成熟时移入卤锅……

18.临清肘捶 [山东省聊城临清]

临清肘捶

　　临清肘捶是一种汉族拳法，此拳创始有100多年。主要流行于山东、河北一带，因其能够了巧妙使用多种肘法、拳法而得名。百余年来，肘捶拳法经六七代弟子传习延伸，受到鲁西、冀东等地人民的喜爱。近二十五年来，肘捶不胎记在各健身点推广传授，而且武校也开设……

19.冰糖肘子 [北京市海淀区]

冰糖肘子

　　菜系：京菜口味：咸甜价格：40-80元介绍：北京谭家菜名肴，以猪肘子为主料，经煮、蒸而成。成菜色泽红亮，肉肘酥烂，卤汁如胶，味道香浓，咸甜适口，营养丰富。具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用。原料：去骨猪前蹄膀500克，酱油、料酒50克，葱、蒜……

20.烘肘 [四川省自贡市富顺]

　　烘肘清康熙年间，自流井盐业兴饮食兴，沱江水码头富顺县牛佛镇的厨师吸取传统烘肘长处，试制成功独具特色的牛佛“碗碗烘肘”。“碗碗烘肘”造型美观，色泽鲜嫩，味美香甜，食之火巴而不烂，肥而不腻。……

21.桂月牌缯肘 [河北省邯郸广平县]

桂月牌缯肘

　　桂月牌缯肘是广平县独特产品，历史悠久，它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。本品熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，配以纯猪瘦肉、八角、砂仁、山棵等多种名贵佐料加工……

22.窝窝肘 [河南省开封市鼓楼区]

窝窝肘

　　窝窝肘窝窝肘原名酱肘子，由北京传入开封。北京天福号酱肘子誉满京城，清朝末年为定期贡送进宫食品。近百年前，开封北味芳店主慕名赴京，带回样品研习生产，烹制出独具中原特色的酱蹄桶。建国后，市食品公司酱肉商店挖掘改进传统工艺，精心制作该品。因其形似……

23.广平缯肘 [河北省邯郸广平县]

广平缯肘

　　桂月牌缯肘是广平县独特产品，历史悠久，它与外地缯肘类制作工艺、风味迥然不同，切之盛盘，如花朵图案，选料考究，肉质瘦嫩，营养丰富，色、味、型均有独特之处。本品熟烂味美，食之瘦而不塞牙，软而利口，配以纯猪瘦肉、八角、砂仁、山棵等多种名贵佐料加工……

24.侯集肘子 [河南省漯河市舞阳县]

侯集肘子

　　侯集肘子是河南省漯河市舞阳县侯集镇的特色美食。舞阳侯集肘子肉质肥而不腻，口感筋道味美，食后齿颊生香，风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。侯集肘子位于舞阳侯集镇，又称“樊哙肘子”，是舞阳人久负盛名的风味小吃，它以猪前腿精心卤制而成。做法是……

25.锅烧肘子 [山东省]

锅烧肘子

　　[原料]猪肘子一个（1000克），盐、味精、酱油、糖、大料、桂皮、淀粉、汤、油各适量。[制法]1.将猪肘子刮洗干净，剔去骨头，入锅煮至六成熟捞出，控干水分，用干净布将水分沥净。2.在肘子皮上抹一层酱油，起锅上火放油烧热，把肘子向下炸至皮起泡……

26.肘捶 [广东省深圳]

　　肘捶起源于山东临清，它是集太极，八卦，形意为一体的武术门派，因巧妙融汇了多种肘法、拳法而得名。临清人自古就有尚武习俗，晚清时临清人张东槐以易医为理，将太极消长、五行生克之法揉合到拳术中，创建了“临清肘捶十趟捶”，并于1874年正式定名。肘捶……

27.肘歌 [河南省商丘市宁陵县]

　　北宋时期就有的肘歌自清朝从山西传入宁陵县南关后，至今已有近300的历史。目前，宁陵县南关肘歌是豫东一带唯一的一个肘歌会，去年，这支表演队伍曾在华商文化节上精装盛演。通俗讲，肘歌就是一人用肘举着一个小孩，表演者为成人和4岁到6岁的儿童。成人拿……

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