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沙锅鱼头

沙锅鱼头
  原料:

主料:鱼头

辅料:菜心、粉皮、火腿、葱姜

调料:花生油、料酒、盐、味精、胡椒粉、香油
制作过程:
(1)将鱼头去腮,把肚内黑沫刮净。
(2)粉皮泡软,火腿切片,菜心一开为二。
(3)沙锅烧热加少许油,入鱼头略煎加入葱姜;加料酒、倒入汤用小火慢炖、将好时放入火腿、粉皮、菜心,加料酒调味即可。
砂锅鱼锅具有三个特点鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪。其意丰年足雨,富足有余。


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