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石冲粉葛

石冲粉葛
  粉葛是块根蔬菜,春季种植冬季收获,含淀粉很多,江门人用以熬汤、做菜,提淀粉食用等。粉葛又有清凉降压的药用效果,可作药膳。其中以市区石冲、新会崖南、鹤山云乡等地出产的粉葛品质特别好,以其含淀粉多、纤维少,味香而甜称著。

  江门市郊区石冲乡(今江门市蓬江区白石)生产的大葛,葛身端正,丰满光滑,两端细小而中间肥大,皮特别薄,味道甘甜,淀粉多而纤维少,人称石冲粉葛。石冲粉葛在南洋、港澳等地素享盛誉。

  石冲粉葛清凉去热,煲汤、炆、煮等均可。丰收时节,多数农民把粉葛磨成葛粉,晒干备用。石冲葛粉调制食用时,在葛粉中放一点点水,加入红糖,再用开水将其冲成糊状(或者放进锅里煮也可以),吃了葛粉之后能清热解毒,对湿热、上火、牙疼等病有明显、快速的疗效。

  石冲村民探亲访友,常以石冲葛粉作为土特产礼品,馈赠亲友。接到石冲葛粉的朋友都会惊喜异常,视为珍贵的“看家宝贝”。

  1960年,石冲农民在田地挖粉葛时,挖出一株巨大无比的“葛王”,这株大葛重达25公斤,被人称为“石冲葛王”。石冲粉葛本来就名声在外,再加上出了这样一株“葛王”,石冲粉葛的知名度就更高了。

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