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岐山酥饺

岐山酥饺
  岐山酥饺

  原料配方

  面粉500克猪油175克莲蓉馅150克熟面粉25克白糖100克香油25克熟芝麻50克花椒面精盐红色素少许

  制作方法

  1.把熟面粉、糖、芝麻、香油、精盐、花椒面拌匀成椒盐馅。

  2.把250克面粉倒在案板上,加125克猪油拌匀,拌成干油酥

  3.把剩余的250克面粉加50克猪油和110克温水,和成水油酥,揉匀,饧10分钟。

  4.把干油酥和水油酥分成两等份,把其中一块水油酥加少量的红色素揉成面团(呈粉红色),再把两块干油酥分别包入两块水油酥内,稍按,擀成长方形薄片(约3毫米厚),从上向下卷起,卷到头后用水粘住,呈筒形状。再分成每个12.5克的面剂,把小剂按扁成皮,粉红色剂皮,打入莲茸馅,包成饺子形状;白色剂皮打入椒盐馅也包成饺子形状。把两色饺子并在一起,边缘锁上花边即成生坯。

  5.把油烧至六成热时,把生坯下锅炸制,待酥饺鼓起浮出油面时即熟。取出沥干油,码于盘内。

  产品特点色彩美观,香甜各异。

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