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瓦缸焖肉

瓦缸焖肉
  瓦缸焖肉

  原料:猪方肉1500克,大头菜500克,荷叶。

  调料:砂糖,酱油,葱,姜,料酒。

  制作:将方肉洗净焯水,压实后,改刀成正方形。大头菜洗净切碎。将锅置旺火上,用葱姜炝锅,放入肉块、酱油、砂糖,烧至上色,捞起,将大头菜放入余汤粽烧入味。再将大头菜、肉块分装入小瓦缸内,用荷叶封口,上笼蒸4小时即成。

  特点:色泽酱红、口感酥软、油而不腻,具大头菜特殊香味。

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