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美宫山药

美宫山药
  【原料】

  山药500克、京糕片300克、蜜饯青梅100克

  【制作过程】

  1、山药洗净蒸熟去皮切片,京糕切片,青梅焯水,切成瓦片形状。

  2、油纸抹上芝麻油,平铺汤盘内,将山药片和京糕片颜色相错地摆成几行,码成房脊形,每行中间用青梅依次反方向顺摆成绿瓦状。

  3、将切下的碎山药、京糕摆在汤盘中间,用大平盘翻扣过来,揭去油纸蒸3分钟取出。

  4、白糖、桂花酱下开水中勾芡,浇入平盘即成。

  

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