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萝卜干炒腊肉

萝卜干炒腊肉
  英文译名
  Sautéed Preserved Pork with Dried Turnip
  原料
  萝卜干250克,腊肉150克,蒜苗150克,干红辣椒2个。
  制法
  1、先将萝卜干用水泡半个小时后洗净切好。
  2、将洗好的腊肉切成片,蒜苗洗净切段,干红辣椒切碎,装盘备用。
  3、烧热锅,锅里放少许油,将切好的萝卜干放入锅里炒干水分后盛出来,洗干净锅。
  4、再倒少许油至洗净的锅内,放入切好的腊肉煸炒二到三分钟,加入切碎的干红辣椒,放些水盖上锅盖焖一会。
  5、当水快焖干的时候,将炒干水分的萝卜干放进去翻炒。
  6、快起锅时,将切好的蒜苗放进去,再炒出香味就可以了。
  小贴士
  萝卜干不要选用盐腌过的,最好选用直接晒干水份的那种;如果腊肉太咸的话,事先用水煮一下,将煮出来的水倒掉就行了。
  萝卜干挑选法
  靓的萝卜干有色泽黄亮、条形均匀,肉质厚实,香气浓郁,咸淡适宜,脆嫩爽口,味道鲜美的特点,即人们平常所说的“色、香、甜、脆、鲜”五绝,并具有新鲜萝卜的自然甜味,吃后富有回味感。
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