首页 > 西藏 > 日喀则 > 南木林县特产

藏族吹肝

藏族吹肝
  藏族吹肝

   吹肺、吹肝又叫腌猪肺、猪肝,是藏族独特的腌肉制品之一。

  制法:

  1、吹肺用新鲜猪肺从喉头吹气,边吹边用手拍打猪肺,使之扩张,再将适量的食盐、草果粉、辣椒面和蒜泥用温开水调成乳状,用汤匙从喉头灌入肺内,边灌、边抖、边吹气,边拍打,约需重复5-6次方能灌满。

  2、用麻线扎紧喉管,挂在火塘高处干燥,2-3月后即可食用。

  3、吹肝将鲜猪肝上的胆管割开口,除留1个大的外,其余的全部用线扎紧,从大胆管口用人工吹气,边吹边用手拍打,边灌入佐料。取一部分佐料和酒拌匀,灌入肝内,其余的佐料涂抹在肝上。肝叶之间用竹片或玉米芯撑开,挂阴凉通风处晾干。经1-1个半月左右,腌制即成。

  4、吹肝经洗净、煮熟、切成薄片,加上芫荽、芝麻油(或熟菜油)、酱油、醋、葱花和姜末等佐料,常被用作凉拌吃。

  特点:味香鲜,食而不腻,凉爽开胃,是极好的凉菜。随食随取,可保存约1年之久。

  

下一篇:艾玛土豆

推荐南木林县更多特产
你可能对下列藏族也感兴趣:
南木林县导航
返回电脑版