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衡水牛肉板面

  衡水牛肉板面

  衡水最火的板面在自强街与胜利路交叉口西北角上,是个夫妻面摊,衡水的板面摊大多是夫妻营业,而且几乎全是安徽的南方人。板面做法很简单,几根面棒一齐擀成薄长条,再用手一抻,下到滚水锅里,放入整棵的油菜或菠菜。

  一个水滚就成了,不用担心,准熟了。

  喜欢吃辣椒的就多放,十几个二十几个都敞开供应,板面不辣不咸就不好吃啊。辣椒是事先炸好后,与牛肉丁煮在一个锅里,同煮的还有鸡蛋,这辣椒有肉香味,再加上一个鸡蛋,在肉汤锅里也腌的入味了。一碗吃下去,连热汤也要喝了,味道全在汤里呢,吃完七窍通明,浑身畅快,妙哉!

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