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鸡油蟹黄扒津白

鸡油蟹黄扒津白
  原料:天津大白菜、鲜蟹黄

  制法:取白菜上半部顺切成大厚片入高汤味口,过凉后,在盘面反摆成园形;勺内打底油烹葱姜汁,放高汤调口,中火烧透,勺内淋芡,打鸡油,大翻勺装盘;另起锅炒蟹黄入味,勾芡,装在白菜中间即可。

  特点:红白整齐美观,咸鲜醇厚,软烂不柴。

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