首页 > 陕西省 > 西安 > 灞桥区特产

大肉锅贴

大肉锅贴
  制作技艺:

  1、制馅:肉剁碎放盆里,加盐、酱油、甜面酱、姜米、香油,搅拌均匀,待调料浸入肉馅时倒进切好的韭菜,搅匀。

  2、皮面:面粉2000克加水和好揉成面团,搓成条,揪20克重的面剂,擀成面皮,包入馅子,捏成蒸饺形(中间捏严,两头漏小口)。

  3、烙制:⑴、平底锅里擦一层油,有次序的摆好锅贴,锅放火上烧热后,顺锅周围浇半碗热水,盖上锅盖,烙2分钟后,再倒入少许热水,过两分钟,揭盖;⑵、顺锅贴周围的空隙中,淋入少许油煎约2分钟后,用锅铲移动调换位置,调正火色,再烙约5分钟,翻过将底面朝上盛盘。

  ■特点:面皮柔软,底皮酥脆,色黄味香。

  

下一篇:葱花大肉饼

推荐灞桥区更多特产
你可能对下列锅也感兴趣:
西安饭庄十大名小吃
灞桥区导航
返回电脑版