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葱花大肉饼

葱花大肉饼
  制作技艺:

  1、500克面粉加碱水搅成面絮,再加水和成软面团揉匀,把剩下的面粉与菜籽油搅匀制成酥面。

  2、面团搓成条、揪剂,再将剂子搓成条,上面抹一层油,叠起回饧。

  3、大肉绞碎加花椒粉、精盐拌成肉馅。

  4、压平面剂,擀成片取馅,放在面片一端摊平,葱花放在馅上,撒椒盐面少许,随即将馅包住,在另一端抹一层酥面,用右手拿起包馅的一端,边压边卷,再扭成螺旋形压成饼坯。

  5、将饼坯入烤箱烤25分钟至两面金黄。

  ■特点:色泽金黄,外皮酥脆,层多馅香。

  

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