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安平古堡蚵仔煎

安平古堡蚵仔煎
  蚵仔煎台湾算是一道蛮普遍的一项小吃,但是如果要煎得好吃,除了师傅本身的功夫要好之外,主食材蚵仔一定要新鲜。位在台南安平古堡旁的古堡蚵仔煎,王老板娘从1971年开始就一直卖到现在,深获不少在地人和观光客的喜爱。



老板娘说,安平古堡是一个古城,那时候这附近日本人等外国人多,所以希望做个小生意,尔后就一直做下去。老板娘也说,作吃的一定要清洁卫生,而且蚵仔一定要新鲜,所以店里的蚵仔来自安平外海、布袋等地,由专人每天现剥然后直接送到店里。虽然只卖四种蚵仔产品较为精简,但是老板娘说,东西控制要新鲜、把口碑作好,以实在的东西端给客人品尝才是最重要的。



个性相当乐观的老板娘也笑着说,有些客人都是吃了好几代,从学生吃到结婚的人都有,在这里熟客就占了7至8成。假日期间客人多的时候,两个孝顺的女儿也会回店里帮忙。



而这一盘到了假日人群总是大排长龙的蚵仔煎,上头除了有新鲜肥嫩的蚵仔,以地瓜粉勾芡外,还加了少许的韭菜、青菜和豆芽菜,最后淋上特制酱料,这样就是一盘老饕们最爱吃,而且料好实在又有人情味的古堡蚵仔煎了。


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