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安海土笋冻

安海土笋冻
农产品地理标志产品
安海土笋冻为农产品地理标志产品。

土笋是一种长在海边沙子里的腔肠动物,学名“星虫”,身长3~5厘米,五脏俱全,全身都可食用。明·屠本峻《闽中海错疏》:“其形如笋而小,生江中,形丑味甘,一名土笋。”清初周亮工的《闽小记》:“予在闽常食土笋冻,味甚鲜异,但闻其生在海滨,形似蚯蚓,取凉井水,与土笋一起熬煮,身上的胶原蛋白溶化入开水中成粘糊状,盛出分别置入小盏,冷却后成冻,即为“土笋冻”,甘甜可口。”

一.产品介绍

安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压、煮汤磨白、冷却结冻等工艺制作而成。产品色泽灰白相间,晶莹透亮,质地清脆,富有弹性,味道甘冽鲜美。

二.自然生态环境和人文历史因素

晋江市域三面临海,东南部海岸曲折、多港湾、多岛礁,海岸线长110公里,滩涂面积大,浅海水域广阔,有机质含量高。土笋则是生于沿海江河入海处咸淡水交汇的滩涂上,晋江丰富的海域资源为土笋的生长提供了优越的条件。海域海水水质基本符合《海水水质标准》第一、二类水质标准,近岸海域优良水质面积比例为100%,优良的水质有利于土笋的养殖。安海土笋冻地域保护范围属于南亚热带海洋性季风气候,年均气温20-21℃,年日照时数2130-2385.2小时,日照百分率大,年均降水量911.7~1231.0毫米,热量丰富,日照充足。这样的气候环境为土笋的生长提供了得天独厚的自然条件。

地域范围

“安海土笋冻”地理标志保护范围晋江市现辖行政区部分沿海滩涂,范围包括安海镇、东石镇、深沪镇、金井镇、龙湖镇、英林镇周边沿海滩涂,即A→B→C→D→E→F→G所围的滩涂区域(详见附件1): A(东经118°26′41.32〃, 北纬24°37′34.28〃)、B(东经118°27′3.52〃,北纬24°36′44.80〃)、C(东经118°28′3.75〃,北纬24°35′43.48〃)、D(东经118°30′38.55〃,北纬24°35′13.75〃)、E(东经118°32′1.89〃,北纬24°34′25.19〃)、F(东经118°32′40.51〃,北纬24°33′51.29〃)、G(东经118°34′8.00〃,北纬24°33′40.64〃)。生产规模2765公顷,安海土笋冻成品0.657万吨。

产品品质特性特征

(1)外在感官特征:安海土笋冻是经选料清洗、剪尾碾压、煮汤磨白、冷却结冻等工艺制作而成。产品色泽灰白相间,晶莹透亮,质地清脆,富有弹性,味道甘冽鲜美。 (2)内在品质特色:总蛋白≥9.0%、胶原蛋白/总蛋白≥85%、钙≥40mg/kg。 (3)产品质量安全规定:安海土笋冻产品质量应符合GB2762、GB2763等国家要求。

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