首页 > 宁夏 > 银川 > 兴庆区

水盆羊肉

水盆羊肉

水盆羊肉起源于明朝崇祯年间,因在农历六月上市,又称“六月鲜”。韩城市蒲城、大荔的水盆羊肉,久负盛名。以剔骨鲜羊肉、骨头、桂皮、花菽、小茴香草果、精盐、味精为原料,分原料处理、煮羊肉、调制熟羊肉三道工序,食用时用烧饼白吉馍同吃,佐以糖蒜、辣子酱、鲜蒜瓣,则肉烂汤清,肥而不腻,清醇可口,别具风味。

水盆羊肉的制作材料:

主料:羊肉(瘦)2500克

辅料:羊骨1250克

调料:花椒5克,桂皮5克,八角8克,草豆蔻5克,盐8克,味精5克

水盆羊肉的特色:

肉烂汤清,鲜嫩爽适,味美可口,如与烧饼同吃,并佐以青蒜、芫荽、泡菜,则风味尤美。

水盆羊肉的做法:

1.将鲜羊肉剔骨,并将羊肉与骨分别洗净。

2.将羊肉放入锅内加水烧沸,再将羊骨砸断放入一同继续煮半小时,投入香料(装入布袋扎紧)。然后将羊肉捞出,切成小块,排放在锅内(原汁原锅),用大火烧沸后,转中火煮约3小时,加上盐调好口味,再用小火火慢煮10小时(火候要保持肉汤冒泡),撇清油沫,捞出肉放在案板上,切成装碗。随即用适量原汤加少量开水及盐浇沸,浇在肉块上,加点味精即成。

推荐兴庆区更多特产
你可能对下列羊肉也感兴趣:
兴庆区导航

下一篇:宁夏羊肉粉汤

返回电脑版