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生炒虾松

生炒虾松
  生炒虾松

用料:
    鲜熟虾肉250克,荸荠150克,湿香菇15克,韭黄25克,火腿10克,生菜叶、薄饼皮各20张(每张直径为8厘米的圆形),味精2.5克,胡椒粉0.5克,猪油100克。

制法:
    (1)先将虾肉切粒,香菇、荸荠、韭黄都切成粒,火腿切末待用。
    (2)烧热炒鼎,放进猪油,把物料下鼎炒匀,调入味精即炒即起(调味料要先对在碗里),盛在盘里撒上火腿末即成。上菜时跟上生菜叶、薄饼皮和淅醋、酱料。

特点:
    味香鲜嫩,是传统佳肴。


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