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贞元增酒

贞元增酒
   我国酿酒历史悠久,源远流长,技艺纷呈。位于河北省南部的邯郸市,地处华北平原。自古就有“冀南粮仓”和“名酒之乡”之称。该地区跨东经114°-115°,北纬36°-37°,属暖温带大陆性季风气候,四季分明,光照充足。因而种植的高粱、小麦等农作物颗粒饱满,淀粉含量高。加之特定地域地下水资源丰富,水质甜净,优越的地理、经济环境,为酿酒提供了得天独厚的自然条件。在漫长的历史长河中,邯郸酿酒走过了一条从发酵酒到蒸馏酒的演变过程,古老的传统工艺延绵传承,是我国浓香型大曲酒的发祥地之一。

  贞元增酒始创于明朝弘治年间(公元1496年),是邯郸酿酒文化的杰出代表。以优质高粱为原料,以小麦制曲为糖化发酵剂,经泥池老窖60天-90天陈酿发酵,用缓火蒸馏取酒,并采用看酒花大小量质摘酒、分级入库、低温陈储、天然老熟一整套特殊工艺,然后精心勾兑调味、品尝而得成品。贞元增酒工艺精湛,风格独特,明清两代进贡朝廷,乾隆皇帝御笔亲封“美酒十千醉不辞”。1915年贞元增酒参加在美国金山举办的巴拿马万国博览会,荣获金质大奖章,成为蜚声海内外的国际品牌。经世代传承、活态存在,具有鲜明特色,在当地有较大影响,被誉为“搬不倒”甘醴。

  新中国成立以后,贞元增酒酿造技艺作为优秀民族文化遗产,受到当地政府有效保护和高度重视,其核心技术和酿造工艺一直延续至今,1999年国家国内贸易部认定其为“中华老字号”。代表产品贞元增酒先后荣获国家质量奖银质奖章,“中国酒文化经典品牌”、“中国知名品牌”和“河北省著名商标”,具有突出的历史、文化和科学价值。


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