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乡城藏鸡

乡城藏鸡
  藏鸡是世界上分布于高海拔地区人工选择程度较低的少数地方原始禽种之一,乡城藏鸡具有体型轻小、匀称紧凑、胸腿肌肉发达、活泼好动、善飞、觅食能力强、极耐粗放等特点,对高寒恶劣多变的气候环境有较良好的适应能力,肉质好,营养价值高,深受消费者喜爱。

  藏鸡作为高寒地区的优质地方性鸡种,早在2000年就已被列入了《国家品种资源保护名录》。外貌特征:藏鸡体型呈U字形,小巧匀称、紧凑,行动敏捷,富于神经质,头昂尾翘,翼羽和尾羽特别发达,善飞翔。公鸡大镰羽长达40~60厘米。 藏鸡头部清秀,少数有毛冠,母鸡稍多,约占1~3%从冠为红色单冠。公鸡冠大直立,冠齿4-6个,母鸡冠小,稍有扭曲;像以黑色居多,少数肉色;虹彩多为桔红色,黄栗色次之;耳多为白色,少数红白相间,个别红色,胫黑色或肉色。 母鸡羽色复杂,主要有黄麻、黑麻,褐麻等杂色,少数白色,纯黑较少。公鸡羽毛颜色鲜艳,羽装色泽较一致。其主、副翼羽、主尾羽和大镰羽均为黑绿色,梳羽、蓑羽均为红色或金黄色镶边黑羽,鸡体其它部位黑色羽多者,称为黑红公鸡;红色羽多者,称为大红公鸡。

  四川省质量技术监督局 乡城藏鸡 四川省乡城县沙贡乡、水洼乡、尼斯乡、青德乡、青麦乡、然乌乡、洞松乡、正斗乡、定波乡、香巴拉镇共10个乡镇现辖行政区域 《乡城县人民政府关于划定乡城藏鸡地理标志产品产地范围的建议的函》,乡府〔2012〕88号 四川省(区域性)地方标准:DB513336/T01~04-2012《乡城藏鸡》

  乡城藏鸡质量技术要求

  一、品种

  当地藏鸡。

  二、产地条件

  产地范围内海拔2500至4100米之间的半高山地带,年均气温9至12℃,土壤中富含铁、钙、镁、锌、钾、硒等矿物质元素,土壤pH值6.5至7.5。

  三、饲料

  育雏期饲喂全价配合饲料,育成期饲喂青棵、玉米、燕麦、荞麦、马铃薯等饲料。

  四、饲养管理

  1.饲养方式:放养为主、补饲为辅的饲养管理模式。

  2.育雏期的饲养要求: 0至3天舍温为37℃,4至6天为34℃,之后每周降低3℃直至21℃。

  3.育成期的饲养要求:以放牧和舍饲相结合方式饲养。5周龄时每天早晚饲喂过渡性饲料十天,其余时间放牧。

  4.出栏:240至270日龄出栏,公鸡体重≥1.5kg,母鸡体重≥1.2kg。

  5.环境、安全要求:饲养环境,疫情疫病的防治与控制必须执行国家相关规定,不得污染环境。

  五、屠宰

  1.鸡源:来自产地范围内,符合种源、日龄、体重要求的非疫区,检疫、检验合格的健康鸡只。

  2.屠宰:屠宰前禁食12小时,保障自由饮水,减少应激。

  3.冷却保鲜:胴体在0至4℃环境下排酸24至48小时。

  4.分割:从活鸡放血至加工或分割产品到包装入冷库时间不得超过2小时。

  5.冷加工:需冷冻的产品,应在-35℃以下环境中。

  六、质量特色

  1.感官特色:

  (1)活体鸡:具有体型小,匀称紧凑,头昂尾翘,尾羽发达的特征。体型呈船型,头部清秀,公鸡冠大直立,冠齿4至6个,冠为红色单冠,少数有毛冠,毛冠约占1%至3%。母鸡冠小,稍有扭曲。肉垂红色,喙多呈黑色、少数呈肉色或黄色。

  (2)白条鸡:皮肤浅黄,光滑滋润,肌肉丰满有弹性,背部和尾部脂肪分布均匀。表皮和肌肉切面有光泽,肉质鲜美,无异味。

  2.理化指标:

  项目

  指标

  粗脂肪(%) ≥

  2.5

  粗蛋白(%) ≥

  23.0

  氨基酸总量(%) ≥

  20

  镁(mg/kg) ≥

  240

  锌(mg/kg) ≥

  8.5

  3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

乡城藏鸡为地理标志保护产品。

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