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喀左碗砣

喀左碗砣

碗砣在喀左颇负盛名,深受各地食客青睐,皆以一品为快。碗砣的做法是用荞麦仁加水渗透碾压,再渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出而成,故名碗。其色浅灰,食时切片,状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜芝麻等加水勾兑而成。既可独食,亦可下酒,也可以放入油锅中煎透后,盛入碗内,浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料,用竹签扎着吃,真是一种无上的享受。

碗砣在喀左农贸市场里到处可见,一元两个,也够拌上一盘的。在一些农家乐饭店也可点到。农村的一些特色小店,也可偶然遇到。至于超市食品柜台和街边小推车也有零星出售的,也能体会一下风味。碗砣要在夏天吃才好,拌好之后在冰箱里镇上一镇,特别凉快消暑。

来源:喀喇沁左翼蒙古族自治县旅游局

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