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宁德芋头丸

宁德芋头丸
  芋头1000克

  辅料

  鸡蛋150克虾米50克

  调料

  花生油80克盐3克味精2克胡椒粉1克花椒粉1克香油15克大葱15克淀粉(豌豆)50克各适量

  1.虾米泡发切成末;

  2.葱白切成花;

  3.芋头削去皮并洗净,上笼蒸熟,取出后放在砧板上,用刀压成泥;

  4.加入鸡蛋、虾米末、葱花、盐、味精、胡椒粉和干淀粉搅匀;

  5.将芋头泥挤成直径3厘米大的丸子,下入烧沸的花生油油锅,炸至焦酥呈金黄色;

  6.滗去油,加入花椒粉和香油,装入盘内即成。

  

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