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保靖松花皮蛋制作技艺

保靖松花皮蛋制作技艺
湖南省非物质文化遗产
保靖松花皮蛋制作技艺为湖南省非物质文化遗产。
  保靖松花皮蛋传统手工制作技艺分布在保靖县的碗米坡镇、迁陵镇、普戎镇、比耳镇、-乡、涂乍乡、毛沟乡、清水坪镇、野竹坪镇、清水乡、阳朝乡、复兴镇、大妥乡等土家族聚居的乡镇以及周边邻近的永顺县、花垣县龙山县、吉首市、古丈县。酉水从县西往东折迥而过,保靖有广阔的水域,素有养鸭的习惯,为皮蛋的加工制作提供了充足的原料。

  保靖花皮蛋是湘西保靖县传统名产,已有200多年的生产历史。配料、制作工艺讲究,蛋体饱满、晶亮,蛋体有弹性,蛋白有弹性、蛋内有如松枝的银灰色图案,宛如镶嵌在翡翠里的玉花。食之肉质清爽、醇香、易消化,多食不腻。具有清凉明目、平肝开胃降血压等作用,是家常食用、宴席上的美味佳肴。

  保靖松花皮蛋的民间传统工艺的制作过程有处理鲜蛋、配制原料、配制黄泥水、配制黄泥水、裹蛋、封坛、存放、开封、食用。

  现在常用的松花皮蛋为泡制松花皮蛋,其制作工艺有鲜蛋处理、配制料水、去渣、浸泡、配制清洗的原料、清洗、照蛋、包装、入库出售。

  它以优良的品质、品位及各种理化指标符合国家规定标准而驰名国内外。国内畅销十余个省、市,海外远销日本美国马来西亚韩国等十余个国家以及港、澳地区。以它独特的风味和品质,数次被评为湖南省“优质产品”,曾先后荣获“芙蓉”、“龙凤”、第五届亚太地区国际贸易博览会金奖等殊荣。从而体现出它的历史价值、经济价值和食用价值。

  

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