采石矶茶干制作技艺

据古《当涂县志》记载，早在唐代，采石地区已有豆腐干传世。乾隆末年，采石翠螺山下住着一对农民夫妇，农夫秦干，农妇人称查姑。夫妇两用翠螺山下的山泉水用自己制的工艺做成五香干子，深受百姓喜爱，采石矶茶干传遍大江南北，最后传到京城皇宫，清朝嘉庆皇帝尝了这种茶干，颁御旨，将采石矶茶干作为江南贡品之一，常年上贡。

秦干夫妇，膝下无子，就将制作茶干的工艺和秘方传给几个可靠的徒弟，他们各自在采石街上办起了多家茶干作坊，成为采石的头等土特产。

1955年，当地12家私人作坊合并，成立“采石水作业合作商店”。1958年7月，经市政府批准，改制成为地方国营采石茶干厂。2003年，采石茶干厂改制，更名为“马鞍山市采石矶食品有限公司”，主要产品为各种休闲口味茶干，产品远销国内外，多次获得国际食品博览会金、银奖及地方名、特、优、新产品，优质保健品、旅游食品等荣誉称号。2010年采石矶食品有限公司荣获安徽省农业产业化农头企业，采石矶茶干也被评为“安徽省名牌产品”。

信息来源：安徽省非物质文化遗产保护中心