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乌江霸王酥制作技艺

乌江霸王酥制作技艺
安徽省非物质文化遗产
乌江霸王酥制作技艺为安徽省非物质文化遗产。

霸王酥,原名叫-酥,又名小酥,是和县乌江镇传统的名点产品,有近千年历史。相传楚汉相争时,西楚霸王项羽从四溃山(今驷马山)突围后败走乌江时,感到人饥马渴,此时城边有一老翁正在卖-酥,将小酥献给项羽充饥,自此,人们就把-酥改名为霸王酥。

霸王酥用面粉、芝麻、菜油、白糖等原料,内含多种人体必需的氨基酸和维生素,具有开胃、润肺、健脾、强身之功能。有咸甜两种,食之,酥松脆香,色味独特,营养丰富,甜而不厌,油而不腻。

霸王酥的传承历史简单明了,其制作工艺从未失传,一是由于当地对西楚霸王的推崇,二是作为一种民间小吃,霸王酥味美便携且价格亲民,深受百姓喜爱。作为旅游产品,霸王酥曾多次参加各种博览会和交易会,也作为礼品被有关部门选中。其开发前景广阔。

信息来源:安徽省非物质文化遗产保护中心

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