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丰城冻米糖制作技艺

丰城冻米糖制作技艺
江西非物质文化遗产
丰城冻米糖制作技艺为江西非物质文化遗产。
  丰城冻米糖制作技艺(第三批省级)

  冻米糖是丰城久负盛名的传统地方名优特产品,相传已有四百多年的生产历史,被乾隆钦名为“江南小切”,。丰城冻米糖其外观平整,精白晶亮,吃起来松脆爽口,落口消融,无渣无屑,回味无穷,具有香、甜、酥、脆的特点,这与丰城冻米糖选料讲究、工艺精细密切相关。民间流传“新淦(今新干县)糯谷米,龙泉(今遂川县)清茶油;江苏桂花香,台湾麦芽糖”,而丰城冻米糖所用的主原材料就是新干糯米、江苏桂花、遂川茶油和台湾麦芽糖。同时,丰城冻米糖制作工艺十分精细,工序有20余道。丰城冻米糖迄今一直是丰城市民居家旅行和待客馈赠的主要副食品,产值大,生产及消费面广。

  丰城冻米糖地生产模式一是民间各家各户的小作坊,二是个体企业食品加工厂,三是政府组织、扶持的专门从事名优土特产品加工生产的股份制龙头企业,其产品参加全国展销活动,深受广大消费者青睐。

  1965年,被江西省商业厅命名为“江西名产”,1980年和1984年先后荣获省经贸委的江西省人民政府“优质产品”证书,1985年,国家轻工业部颁发了“优质产品”证书。

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