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利津水煎包制作技艺

利津水煎包制作技艺
山东省非物质文化遗产
利津水煎包制作技艺为山东省非物质文化遗产。

品味一个利津煎包的历程已经完成大部,余下的是持续一定的时间细细回味了。

利津水煎包的馅可相应按主宾喜爱而定,一般有荤素两种,荤馅用乳猪肉配韭黄做馅为佳,素馅以粉丝配豆腐及调味品。利津水煎包的做法不太繁琐,先发其面,再剁其馅,捏成圆柱状的包子,置平锅一口,燃猛火一炉,水煎包口朝下搁置,灌入面糊水淹至水,但随着社会的变化,人们生活水平的提高,利津水煎包因为其传成工艺的分散和杂乱,使利津水煎包的正宗手艺掺入了大量的外来文化,导致大多数经营户陆续倒闭了,到目前仅剩几家个体户经营,其次,利津水煎包缺乏饮食文化的包装,没有树立品牌意识。并且其地域性较强,在周边地区缺少影响,所以说它的影响只局限在一定的区域内;最后又因为它是一种即食的食品,包装、外卖、外销都有它的局限性,所以说在发掘、研究、传承、开展活动诸方面均面临着困难,利津水煎包如不及时抢救,正宗的利津水煎包制作技艺将失传。

2007年8月,利津水煎包的制作技艺被东营市委、市政府公布为非物质文化遗产。

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