绿茶制作技艺（舒城小兰花）

舒城小兰花茶产于舒城县境内山区，因形似兰花，独具兰花清香而得名。舒城县地处江淮之间，大别山东麓，属皖西大别山茶区。境内青山环抱、林木葱茏，土质肥沃、雨水充沛，气候温和、昼夜温差大，漫射光较多、无污染，土壤中含有硒、锌等稀有元素，终年云雾缭绕，得天独厚的自然生态环境形成了茶树良好的品质。茶叶采制时正值漫山兰花竟相吐蕊时节，茶叶吸附花香独具韵味。早在唐宋时代兰花茶既有盛名，并被列为贡品。“舒城小兰花茶”创制于清朝，迄今已有二百多年历史。世界著名茶学专家陈椽教授在他主编的《中国名茶研究选集》和《制茶学》中阐明，舒城小兰花茶与碧螺春、太平猴魁、涌溪火青、六安瓜片、铁观音等名茶同于清朝创制。1958年9月16日，一代伟人毛泽东主席视察舒城县舒茶人民公社，品尝舒城小兰花茶后发出了“以后山坡上要多多开辟茶园”伟大号召；1995年8月20日，-总理视察了舒城县茶业生产，极大地推动了舒城茶叶发展。舒城小兰花茶是用一芽一叶初展至一芽三叶的正常芽梢经特殊工艺精制而成的烘青绿茶，其特征是：外形芽叶相连成朵，自然舒展，色泽翠绿显毫，冲泡后如兰花初放，枝枝立于杯中，带兰花香，汤色黄绿明亮，滋味鲜醇爽口，叶底成朵，叶质厚实耐泡。舒城小兰花茶的采制工艺为：鲜叶采摘→摊凉拣剔→锅炒杀青→手工做型→炭火笼烘→分级包装。“舒城小兰花”原产地证明商标于2008年4月经国家工商总局正式核准使用，注册号6087782。“舒城小兰花”证明商标规定：使用“舒城小兰花”证明商标的产品的生产地域范围为舒城县境内，界于北纬31°27′-31°48′，东经116°49′-117°01′之间。舒城县曾被列入全国100个重点产茶县之一，2008年被农业部列为大别山区名优茶协作示范县，2009年被省政府列为茶叶振兴工程实施县。全县现有产地面积6.5万亩，年产“舒城小兰花”1700吨，产值1亿元。