香榧采制技艺

香榧，出现在距今约1亿7千万年的中生代侏罗纪，为第三纪孑遗植物珍贵干果。据《名医别录》、《暨阳宣氏宗谱》等古籍内容推断，枫桥香榧历史悠久，已有1300多年的人工栽培史。现存香榧林表明，枫桥香榧的规模和产量都是全国之最。从唐宋时期大量歌咏香榧的诗词中可以看出，当时枫桥一带香榧已经作为商品流通，享有盛誉，已经产生栽培和加工的技艺。至于清代，则已经加工成“双熄香榧”，并贴上“枫桥香榧”的大红标签，远销杭沪苏甬等地，名扬四方。

枫桥香榧加工技艺主要分采摘、后熟、加工三大环节，每一道程序都极为复杂，依靠榧农精湛的技艺和丰富的经验才能完成。传统特色工艺生产加工出来的枫桥香榧，种子成熟饱满；经二次堆沤后熟，外壳洁净完整，香味纯真无异味，破壳、去衣容易，品味香酥有鲜滋味。不仅具有独特的天然清香味，沁肺入腑，而且颗粒完整，均匀齐整，呈长尖状倒卵形，无明显焦斑和杂质。天工合一，相得益彰。这种传统技艺加工而成的香榧不仅具有丰富的营养价值，还具有很高的药用价值，它所富含的“白卡丁”、“紫杉醇”等成分是目前世界上抗癌药物的重要成分，另外，枫桥香榧还具有很高的经济价值，仅2009年，枫桥香榧的产值离达2.9亿元。

2012年6月，被列入第四批浙江省非物质文化遗产名录。