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樱桃酒酿造技艺

樱桃酒酿造技艺
江苏省非物质文化遗产
樱桃酒酿造技艺为江苏省非物质文化遗产。
  樱桃酒酿造技艺历史悠久,考古工作中发现了多处中国新石器时代樱桃用于酿酒的证据,考古工作者曾在商代和战国时期的古墓中发掘出樱桃的种子。《礼记》中就有“仲夏之日以会桃先荐寝庙”的记载,这里的“会桃”即樱桃,历史上樱桃曾被列为向朝廷进献的“贡果”。野樱桃在先秦时期的台山较为常见,记载“泽如楔荆,实如楔荆”。连云港市云台山地区是最早酿造樱桃酒的地区,是公元前除了西亚地区以外另一个值得注意的重要地区。樱桃酒是一种同时含有大米、蜂蜜和水果成分的养生酒。我们的先人在享受型果酒的开发上更是世界最早,龙山文化时期果酒是稻米、蜂蜜、水果、添加树脂和香草的混合饮品,有充分的证据表明加入酿酒原料的水果是我国原生的樱桃。

  1887年,26岁的邱如年艺成出师,开始酿造樱桃酒。经过邱正雨、邱德利、邱维成的传承,邱家樱桃酒酿造已经名气很大,到第五代传承人邱志强手里,将连云港红香溢酒业饮品有限公司发展为江苏红香溢酒业有限公司,是一家集种植、生产、加工、研发、销售于一体的成长型民营企业。公司为连云港市农业产业化龙头企业,是海州区2012年重点扶持的企业,作为连云港市农业产业化龙头企业之一,得到市政府和区政府的支持。公司主要产品为系列樱桃酒,现有干型、半干型、半甜型、甜型等10几个产品,执行企业标准,注册商标为“红香溢”牌。凭着卓越的品质、先进的市场理念,便捷的交通物流,公司产品已销往华东六省一市。综合应用生物技术、现代食品加工技术和清洁生产技术等多种新技术解决樱桃酒品生产中存在的技术问题,并保证深加工产品的营养、安全、卫生、风味、风味,降低生产成本,节约资源和环境友好

  

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