兰江蟹

一.产品介绍

兰江蟹个体强壮，蟹爪强劲有力，蟹脚爬行敏捷，具有青背、白肚、金爪、黄毛的特点；公蟹膏体肥腴绵润，胶质粘口，金黄透亮，母蟹蟹黄似金，肉质紧致细腻有弹性，口感富有鲜香、甜味。

二.自然生态环境和人文历史因素

（一）地理环境：兰溪市位于浙江省金华市西部，钱塘江中游，金衢盆地北部边缘。婺、衢两江在兰阴山麓汇成兰江，北行至梅城汇新安江而称富春江，继续北行，至富阳以下，称钱塘江。兰溪自古有“三江之汇”、“六水之腰”、“七省通衢”之称。衢江自西向东、婺江自东向西流入兰溪市区汇成兰江。三江交汇之处，水流湍急，水中含氧丰富。衢江、婺江水流携带的泥沙，在三江口碰撞、在下游堆积，形成中洲、灵羊岛、女儿滩等江心小岛。独特的自然条件，使得水草、螺蛳等水生生物十分丰富，形成绝佳的适合兰江蟹栖息和觅食的水生生态系统。兰江蟹活动量大，肌肉健壮发达，形成独特的外观形态和口味鲜美（味鲜带甜）的内在品质。（二）气候特征：兰溪属内陆性气候，温暖湿润，四季分明，夏秋高温，冬春偏寒，梅雨伏旱明显。全年平均气温17.7℃，年平均降水量1450mm，年日照约2000h，≥10℃的年积温5650℃左右。故在兰溪有“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”的说法，正是合适的气候特性为兰江蟹的生长营造了良好的条件。（三）水文特点：兰溪境内水系属钱塘江水系，洄游主要有三江（兰江、婺江、衢江）五溪（梅溪、甘溪、赤溪、游埠溪、马达溪）组成，常年水源充足，入海通江的水系为河蟹洄游提供了方便。7月至9月期间，兰江费垅断面、横山断面、西门码头断面水质处Ⅲ类水以上，其中横山断面三个月均保持Ⅱ类水。而兰江（钱塘江中游）源自开化县齐溪镇莲花山，经钱塘江流入东海，沿途山涧丘壑，树茂林密，水域清淳如镜，鱼游雁翔，水浅滩多，水草丰茂，正是河蟹的绝佳栖息地。

三.地域范围

兰江蟹农产品地理标志地域保护范围为：浙江省兰溪市境内水系（主要为兰江、婺江、衢江的“三江”，梅溪、甘溪、赤溪、游埠溪、马达溪的“五溪”）自然水域放养区和兰溪市所属的兰江街道、云山街道、赤溪街道、永昌街道、上华街道、女埠街道、黄店镇、诸葛镇、游埠镇、香溪镇、马涧镇、横溪镇、梅江镇、柏社乡、水亭乡、灵洞乡等16个乡镇（街道）327个行政村生态水产养殖区。地理坐标：东经119°13′30″～119°53′50″，北纬29°05′20″～29°27′30″之间。现有池塘养殖面积2920公顷，产量6399吨；渔业捕捞水面2180公顷，产量1937吨。渔业总产值约3.9亿元。申请兰江蟹保护面积5100公顷，兰江蟹年产量约600吨。

四.产品品质特性特征

（1）感官品质特征：兰江蟹个体强壮，蟹爪强劲有力，蟹脚爬行敏捷，具有青背、白肚、金爪、黄毛的特点；公蟹膏体肥腴绵润，胶质粘口，金黄透亮，母蟹蟹黄似金，肉质紧致细腻有弹性，口感富有鲜香、甜味。（2）兰江蟹（中华绒螯蟹）的外部形态见图1和图2.母蟹公蟹图1兰江蟹外形（背面）母蟹公蟹图2兰江蟹外形（腹面）（3）理化指标10月中旬至11月中旬，蟹体的理化指标应符合以下参数。公蟹：蛋白质/（%）≥15.5，脂肪/（%）≥0.8,总氨基酸/（%）≥12.5；母蟹：蛋白质/（%）≥16.5，脂肪/（%）≥0.8，氨基酸/（%）≥11.5。