糜儿酒制作技艺

糜儿酒制作技艺

项目批次：省级第4批

项目保护单位：牡丹江市群众艺术馆代表性传承人：付恩学

糜儿酒，亦称米儿酒、芦酒、秋酒、黄米酒，满语叫“詹冲努力”。其制作技艺传统而简单，将糯米(黄米亦可)洗净煮烂，捞出锅晾凉放入坛中，兑入酒曲倒入水搅匀，封口数日后将坛中上浮的“白蒙”撇净，再次封严坛口，一定时间后便可饮用。糜儿酒历史悠久，发酵时间短，利用家庭的灶具和炊具就能酿出。历史上糜儿酒除了供前方将士战争中饮用以外，还广泛用于满足民间百姓生活以及萨满祭祀等一些重大活动。