浦城包酒制作技艺

浦城包酒历史悠久，明万历《浦城县志》有明确记载：“色似琥珀，其味醇浓，俗名‘七倒金’”。清朝著名学者梁章钜（历任江苏巡抚、两江总督）的评价尤为突出，他数居浦城，必饮其酒，每为之倾倒，并赞之：“余谓必求琥珀光者，惟浦城之红酒(包酒)足以当之，似此色香味俱佳，再得藏至五年以外者，当妙绝天下矣”；“若贮至十年，恐海内之佳酝，无能出其右者矣”。

浦城包酒酿造的特殊技艺在酿酒业有着重要的地位，与当地人们生活息息相关，保护和传承浦城包酒有其历史的价值和现实的意义。浦城包酒酿造的特殊性丰富了中国制酒业的内涵，有明显的地域代表性，充分体现了当地劳动人民的勤劳和智慧；其酿造和饮用在当地人们现实生活中有着普遍性，家庭作坊和一定规模的企业均可生产，其生产习俗和消费习俗成为本地民俗文化重要象征。现有包酒品牌“柒斗金”、“渔梁驿”、“桂花露”等。

工艺流程为：选用浦城优质糯米——山泉水浸泡——蒸煮成饭——淋水摊凉——杀菌落缸——糖化发酵——加入谷烧——陈化贮藏——过滤罐装——成品出酒。

2010年，“浦城包酒制作技艺”被列入南平市第三批市级非物质文化遗产代表作名录。