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松仁小肚

松仁小肚
  哈尔滨松仁小肚:以其内含松仁而得名。系取不带筋络的瘦肉与不带软质的肥肉为主料。成品色泽呈棕褐色,熏烟均匀,切开后瘦肉呈紫红色,脂肪呈乳白色,红白分明,切断面光润,切薄片亦不松散、破裂,味美适口,有松仁的清香味。

松仁小肚是哈尔滨正阳楼名产,属于风味产品。.色泽:肚外表呈棕褐色,烟熏均匀,光亮滑润。肚内肥肉洁白,瘦肉呈淡红色,淀粉浅灰。外皮无皱纹,不破不裂,坚实而有弹性。灌馅均匀,中心部位的馅熟透,无粘性,切断面较透明光亮。每个重500~750克。味鲜美,清香可口,无松油味不粘糊,不牙磋。

原料配方:猪肉100公斤,绿豆温淀粉25公斤,松子仁300克,香油3公斤,大葱2公斤,鲜姜1公斤,味精300克,精盐4.5公斤,花椒面120克。
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