首页 > 河南省 > 郑州市 > 上街区特产

糊辣鱼

糊辣鱼
  做法:草鱼宰杀治净,将鱼肉剔下片成厚0.4厘米、重约3克的片;鱼头、鱼骨留用;芹菜、蒜苗切成长8厘米的段备用;鱼片加盐2克、料酒、葱姜汁、胡椒粉、干淀粉拌匀、腌渍10分钟;锅内放入精炼油,烧至六成热时放入豆瓣酱小火炒2分钟;下蒜米、姜米小火炒1分钟;放入鲜汤、盐1克、味精、酱油、鸡精小火烧开;然后再放入豆芽、芹菜、蒜苗小火烫2分钟;捞出豆芽、芹菜、蒜苗装入盆底;再将鱼头、鱼骨放入锅中,小火煮3分钟,捞出也放入盆底;最后放入鱼片小火煮2分钟,连汤带肉一同倒入盆中;净锅内放入复制红油,烧至七成热时放入干辣椒花椒小火炒3分钟,出锅浇入盆中,撒上芝麻香菜即可。


下一篇:大红袍花椒

推荐上街区更多特产
你可能对下列糊也感兴趣:
上街区导航
返回电脑版