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车亭贡米

车亭贡米
  我县丘陵、山地面积广阔,适宜谷子的种植,有着悠久的种植历史,常年种植面积2万亩,年产量200万公斤。当地无霜期短,昼夜温差大,农民采用传统种植方式耕种,不施化肥、农药,加上独特的气候和土质条件使所产小米颗粒均匀光洁,色泽金黄,米香浓郁,粘软爽口,煮成米粥粘而松散,做成稀饭稀而粘稠。早在汉朝时就被御封为朝廷贡米,明清年间更负盛名,称“ 車 亭贡米”。 “ 車 亭”是我县丘陵山区的一个村名,分上、中、下三个自然村,是我国古代伟大数学家祖冲之的故里, 相传是皇帝出游时路过这里,建“ 車 亭”用以休息而得名。 野三坡小米含有多种营养物质,如蛋白脂、脂肪、赖氨酸、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素等,熬粥食用味道鲜美,属纯天然、无污染绿色食品。 小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面,蒸丝糕吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好。小米粥不仅好吃,而且营养价值很高。尤其是我们野三坡小米熬的粥,看上去金黄,喝起来喷香,汁水很浓。如果盛出一碗小米粥,凉上一会儿,上面马上会结成一层皮,像豆腐皮奶皮一样。所以在北方,小米粥被认为是十分滋补的食品。妇女生小孩,坐月子,是不吃荤的,主要是吃小米粥,足足要吃一个月。它使产妇不但营养充足,而且胃口旺盛,奶水充足。所以,当年产妇是少不了小米、鸡蛋和红糖这三样东西的。 熬小米粥要应该是温火慢熬,米烂汤稠,火急了不行,另外,米多了不行,不然就改吃粘饭了。小米粥不难做,但是火候、米的数量、水的多少都要掌握的恰倒好处。

  

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