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百花凤翼

百花凤翼
  用料:

   鸡翼4只(鸡翼中段及翼尖),虾仁227克,冬菇2只,马蹄肉2只,剁幼挤干水,鸡蛋1只打散。

   调味:

   鸡蛋白11/2汤匙,生粉2茶匙,盐1/3茶匙,麻油、胡椒粉少许。

   腌料:

   盐1/6茶匙,麻油、胡椒粉少许,生粉半茶匙。

   做法:

   1、鸡翼洗净,起去鸡翼中段,抹干水,加腌料腌15分钟在鸡翼中段搽上少许生粉。

   2、冬菇浸软去梗,挤干水,切幼粒。

   3、虾仁洗净,抹干水剁幼,加入调味搅至起胶,加入冬菇、马蹄拌匀,酿在鸡翼中段上,搽上鸡蛋,沾上少许生粉。

   4、烧热平底镬或中式镬,放入适量之油烧至将滚,放入鸡翼用中火炸熟捞起,切件或原只上碟。

  

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