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三鲜子耳面

三鲜子耳面
  三鲜子耳面,煮面点,特点:色泽淡雅,软硬适度,汤臊味鲜,入口爽滑。烹制法:煮、烩。

  川味三鲜子耳面的做法:9Ay

  1、将伙好的面用大姆指按成形如猫耳的若干小面块。9Ay

  2、将面块放入锅中煮至过心打起,漂于冷水盆中。9Ay

  3、砂锅内先打葱油,掺奶汤烧开,打去姜、葱,加盐、胡椒及三鲜料,起锅盛面碗内。9Ay

  4、可以根据情况,酌量加一点番茄或绿叶菜心即成。9Ay

  操作要领:面块不要煮得过耙;汤要适量。此品可作中点。9Ay

  

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