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虾米烧魔芋

虾米烧魔芋
  魔芋约1斤(图上这么多就有一斤咯),切1厘米大小的丁(又软又滑,不太容易切哦,切小一点比较容易入味),先用水(最好用茶水的)焯过,去掉那投子石灰水的味道,也增加茶香。捞出来,沥干水份。


韭菜(粗壮些的)约15根,洗净后,切1厘米长的小段。姜1-2片,切丝。


虾米1汤匙,洗一洗,加水泡透后沥干水份。杞子十颗左右,用水洗洗干净。


烧锅下油,小火,加姜丝、虾米,爆香出味,转大火,加入可以淹过魔芋的鸡汤(没有就加清水和鸡精),适量的盐(虾米有少许咸味,要酌量,尝一下),倒入焯过水的魔芋,用中火煮开,小火焖约十分钟,等魔芋变浅色时,加入韭菜段,杞子、胡椒粉,韭菜煮熟,淋少许麻油即可。


魔芋烧久一点会比较入味。韭菜不要太早放入,以免失去香味,也不清爽。很鲜香的味道,清淡爽口,可当主食来吃。


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