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香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋
  原料:

   香椿一小把(约2两)、鸡蛋2枚、少许盐(可酌情增加鸡蛋)

   做法:

   1、香椿洗净,开水中略焯后捞出切碎;

   2、鸡蛋打散成蛋液,与刚才的香椿碎混合后,加少许盐搅拌均匀;

   3、锅中倒油,热后倒入混合蛋液,翻炒1-2分钟,炒散后出锅即可。

   特别提示:

   1、可以吃香椿蛋饼,在炒的时候不用炒散;

   2、在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩;

   3、香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。

  

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