黄山贡菊（徽州贡菊）制作技艺

黄山贡菊，又名徽州贡菊、金竹贡菊。焙工精良，色白蒂绿，花大芯小，匀称整齐，清光绪间充为贡品。具有疏风散热、养肝明目、清凉解毒等功效，适用于风热头痛、目赤喉炎等症。黄山贡菊（徽州贡菊）主产歙南金竹岭村及附近村，全县乡村广泛种植。黄山贡菊（徽州贡菊）产地皆为山区，山峦起伏，绿水长流，夏无酷暑，冬无严寒，四季分明，温暖湿润，雨量充沛，阳光充足。黄山贡菊（徽州贡菊）栽培的主要技术环节：一、择地施肥。选择土层深厚、有机质丰富、地下水位低的山地，深耕晒垅筑畦施基肥，约每亩30担猪牛栏粪。一般畦宽1米，沟宽35厘米。二、扦插繁殖。贡菊花属无性扦插繁殖，清明前后，用越冬种根分蘖苗，摘去顶苗后扦插。三、田间管理。贡菊根系生长较浅，要施足基肥，轻施苗肥，巧施分枝肥，重施花蕾肥。基肥以有机肥为主，分枝肥、花蕾肥以叶面肥为主，总的施肥原则是移栽活棵前期尽量少施氮肥，防止徒长；到8月底菊花开始现蕾时是需肥高峰，每亩采用20公斤复合肥加10公斤过磷酸钙冲水泼浇。锄草施肥之外，要适时打顶苗，以促进多分枝，多结蕾。一般于5月上中旬、6月中旬、8月中下旬各打顶苗一次。四、采收烘干。菊花采摘要在晴天露水干后进行，并要做到随摘随摊晾，杜绝焖花。烘干温度先高后低，而主要靠调整花焙受温层掌握高低温度，烘干过程中菊花要勤翻、轻翻，防止焖花氧化红变。黄山贡菊在我县栽培历史悠久，原在北岸镇金竹一带农户种植，医药公司收购。合作化后，各生产队种植，统一由医药公司收购，多为药用，也有作茗品，产量不多。20世纪80年代以来，歙县县委、县人民政府扎实推进社会主义新农村建设，围绕茶叶、贡菊、干鲜果等优势农产品，大力发展高效、生态农业，重点扶持规模以上龙头企业，推进其产业化进程。1998年7月28日，黄山贡菊（徽州贡菊）、黄山毛峰、黄山野茶分别获中国茶叶协会第二届中茶杯特等奖、一等奖和优秀奖。2004年，招商引资开办工业企业茶菊饮品包装厂。2004年10月13日，经国家质量监督检验检疫总局批准，黄山贡菊（徽州贡菊）实施原产地域保护和使用原产地域产品专用标志。2005年质量监督检验检疫总局、国家标准管理委员会发布，原产地域产品、黄山贡菊（徽州贡菊）国家标准。1998年，成立黄山市歙县牡丹茶厂，法人王齐，企业根植于徽州贡菊原产地。企业为公司加基地加农户，产业化经营模式。主营茶叶、菊花、茶具、茶礼品等。拥有国家地理标志产品专用标志企业——歙县牡丹茶厂，拥有无公害贡菊基地2000亩。2009年11月，歙县牡丹茶厂在歙县北岸镇五渡村先后组织成立黄山芽典茶菊农民专业合作社、歙县雅典茶菊合作社。通过政策扶持、降低风险、优化管理等举措，全力推进菊花、蔬菜种植业发展。针对农户在菊花、蔬菜种植中存在的资金不足、滚动发展能力弱等情况，合作社实行以“农户自投为主、政府投入为辅、信贷合力支农”等融资方式，采取“-资金、引导发展”方法，按照“聚集项目、-使用、集中投向”原则，把农业切块资金和农业项目资金集中用在茶菊产业上，并制定了“以奖代补、贷款贴息、保费补贴、担保基金”等政策，引导种植散户小户扩大规模。为减少小户种植风险，合作社通过建立合作社理事会，把种植能手、销售能人、技术专家组织起来，定期交流信息，以实现市场、科技等信息资源的区域性共享。

信息来源：安徽省非物质文化遗产保护中心