安康钱鱼
一.产品介绍
安康钱鱼体长侧扁似纺锤状，上颌较长，下颌较短似铲状，背部灰黑、腹部灰白，体侧每个鳞片基部具有新月形的黑斑、侧线鳞与古代一串铜钱相似，背鳍和尾鳍灰黑色、背鳍和臀鳍鳍膜间均有鲜红色条纹，其它各鳍灰黄色。清蒸或炖汤肉质鲜嫩、味道鲜美、鲜香不腻。
二.自然生态环境和人文历史因素
（1）气候温和，环境优良。安康钱鱼保护区为我国南北气候过渡带，属北亚热带季风气候区，温和湿润，年平均气温12～13℃。保护区地处秦巴山区，山地占比超过90%，森林覆盖率高于65%，山地气候特征明显，夏季凉爽，冬季温暖，常年优良天数超过320天，为钱鱼生长提供了良好自然环境。 （2）水资源丰富，水质洁净。保护区海拔在450—1500米之间，是南水北调中线工程水源涵养地，汉江支流密集，溪流纵横，水量丰沛，水资源丰富，水质常年保持II类以上。支流溪流多为砾石底质，海拔高差大，流速大，清澈见底，水温常年较低，利于钱鱼生长繁殖。 （3）水体富含微量元素。安康是目前天然富硒土壤覆盖地区最广、硒含量地层最厚、最适合开发利用的富硒资源区。保护范围内溪流河道两侧常有溶岩裂缝与溶洞泉水汇入，普查结果表明，保护区内泉水、溪水、河流中硒、镁、锶、锌、钙等微量矿物元素含量较高，特别是硒含量高，易于钱鱼吸收、利用和富集。
地域范围
安康钱鱼保护范围位于陕西省东南隅的安康市所辖紫阳、岚皋、镇坪、平利、旬阳5县45镇，东到旬阳县双河镇，西到紫阳县瓦庙镇，南到镇坪县华坪镇，北到旬阳县仁河口镇，位于东经108°06′～109°40′，北纬31°42′～33°12′之间，总保护水域面积2200公顷，年产量800吨。
产品品质特性特征
（1）外在感官特征：安康钱鱼体长侧扁似纺锤状，上颌较长，下颌较短似铲状，背部灰黑、腹部灰白，体侧每个鳞片基部具有新月形的黑斑、侧线鳞与古代一串铜钱相似，背鳍和尾鳍灰黑色、背鳍和臀鳍鳍膜间均有鲜红色条纹，其它各鳍灰黄色。清蒸或炖汤肉质鲜嫩、味道鲜美、鲜香不腻。 （2）独特内在品质指标：安康钱鱼肌肉中硒含量在0.1～0.6mg/kg之间，镁含量高于260mg/kg，维生素E含量高于0.6mg/100g，蛋白质含量高于15g/100g，脂肪含量低于8g/100g。 （3）安全要求：养殖水体符合《渔业水质标准》（GB 11607-1989）标准，生产过程中禁止使用国家禁止使用的药品和其他化合物，实行标准化生产，产品质量严格执行国家相关强制性标准。
