老鼎丰中式糕点制作技艺

老鼎丰中式糕点制作技艺

项目批次：省级第2批

项目保护单位：哈尔滨老鼎丰食品有限公司代表性传承人：郝宏庄

老鼎丰始创于浙江绍兴，1911年由绍兴王阿大在哈尔滨创建“哈尔滨南味点心货栈”。在近百年发展过程中，老鼎丰几代传人已将南派糕饼与东北糕饼技术精华融合为一，其配方独到、工艺独特、色香味形俱佳，形成“哈式糕饼”。老鼎丰糕点用料考究，制作精良，口味独特，品种繁多，其质、形、色、香、味都属百年秘制技艺。