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涟水草鸡

涟水草鸡
  【涟水草鸡】 主要分布于涟水县高沟、义兴、东胡集、红窑、朱码等乡镇。这一带处于北亚热带和暖温带交界区,属于暖温带季风气候,四季分明,年均气温14℃,无霜期长,光照充足,雨水丰沛,非常适宜草鸡(土鸡)的养殖。涟水素有“中国草鸡之乡”的美誉,草鸡饲养历史悠久,为当地所特有,其体形适中,头小嘴尖,腿细,脚爪细小尖长,毛色杂,其中黑褐色约占80%,白爪约占5%,青爪约占10%,黄爪约占5%,小腿有6根象牙签般大小形状的鸡骨。鸡的皮肤黄较薄、光滑且紧绷。鸡冠较厚,鸡毛亮丽光滑干净。鸡的肌胃有3.2厘米~3.5厘米厚,有小孩拳头般大小。在催肥时,都饲喂一种在涟水高沟、义兴、东胡集、红窑、朱码等乡镇独有的昆虫,名为“紫头褐”。这种昆虫头为紫色,身体呈灰褐色,外形有点像蝗虫,比蝗虫体形小,腿短,肌肉结实。涟水草鸡饲养周期一般为一年左右,从年头的春季开始孵化雏鸡到腊月成鸡出笼。9月、10月为催肥期,此时正值秋收季节,每当夜幕降临,养鸡人在稻田旁拉上一盏电灯,下面放上一个自织的尼龙网,一个晚上能捕到10多斤的“紫头褐”用来喂鸡。涟水草鸡吃了这种昆虫,生长快,肌肉结实,且不易生病。涟水草鸡生的蛋也是一绝。由于大量喂食野生昆虫“紫头褐”,使鸡蛋外壳红中透紫,个头大小长5厘米~8厘米,直径2厘米~3厘米,每只鸡蛋重量在55克~60克之间,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、铁、钾等人体所需的矿物质。涟水草鸡适合多种烹调方法,热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。涟水草鸡全身上下不但都可以食用,而且富含多种微量元素、维生素、氨基酸等,每100克涟水草鸡肉中含蛋白质8.3克~10克、钙86毫克~100毫克、钾110毫克~120毫克、维生素A100毫克~120毫克、维生素E24.58毫克~28毫克,还含有大量的胡萝卜素、核黄素及锰、铁、锌、镁等元素,营养十分丰富。涟水草鸡独具口味纯正、营养丰富、安全保健等特点,故民间称涟水草鸡为“济世良药”。

  

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